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10块钱自制豆腐乳
2周前，我妈买了块豆腐，10块钱，切块放在冰箱冷藏层准备做豆腐乳。
后来因为疫情我们就去了京郊。
昨晚我们从京郊回来，发现豆腐已经发霉了，有豆腐乳的香味了。
我妈用辣椒面+盐拌了佐料，把发霉的豆腐块在佐料里滚一遍，放在另外的容器里。
今天挑了几块出来，浸上芝麻油，作为小菜，真是太鲜美了。
——————
我妈说在我们老家，铺豆腐的是稻草，室温较低，不用放冰箱。
在北京有暖气，室温比较高，也没有稻草，就试了这个比较简单的冰箱冷藏法，没想到也成功了。
2周前，我妈买了块豆腐，10块钱，切块放在冰箱冷藏层准备做豆腐乳。
后来因为疫情我们就去了京郊。
昨晚我们从京郊回来，发现豆腐已经发霉了，有豆腐乳的香味了。
我妈用辣椒面+盐拌了佐料，把发霉的豆腐块在佐料里滚一遍，放在另外的容器里。
今天挑了几块出来，浸上芝麻油，作为小菜，真是太鲜美了。
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我妈说在我们老家，铺豆腐的是稻草，室温较低，不用放冰箱。
在北京有暖气，室温比较高，也没有稻草，就试了这个比较简单的冰箱冷藏法，没想到也成功了。
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好神奇
铺豆腐的是稻草--我老家也是。
不懂就问，黑点也可以吃吗？看着不善啊
是的，就是自然发霉后，裹上佐料腌制。
噢噢噢～
我自己没搞过，我妈经常做，应该没事
你老家哪里的哈哈
你老家哪里的来着
直接切块放冰箱就行么，用密封上么？四川也用稻草.
我妈是这么做的：大碗里垫上干净的湿棉布（蒸笼布），豆腐切块放里面。不盖，直接放冰箱不常用的抽屉里，2周后，拿出来就发霉了。
我妈现在在做豆豉，先把豆子煮熟，然后捞出来盛出来，也是放冰箱冷藏的抽屉里。等着发霉拉丝。
离挺近哈哈。
豆腐上长出的白色毛霉，并不会危害健康。相反，通过霉菌发酵后的腐乳，可以最大程度保留豆腐本身的营养。若发酵长出了黑毛、黑点，则千万不能食用，这说明豆腐已经发霉变质，其中含有大量的霉菌毒素，误食会对健康造成危害。