昨天发了#晒年夜饭#小豆家的2016年夜饭，不少财蜜问是怎么做的，能不能讲一下每道菜的做法。好哒没问题，这个帖子就把每道菜的做法教给大家。

1.蓝莓山药

材料：山药、蓝莓酱、蜂蜜

步骤：

①山药蒸软，压成泥，堆成你想要的造型。（如果有裱花嘴和裱花带可以挤出花，如果有饼干模子也可以用模子压出形，什么都没有也可以用手堆成一个小山）

②蓝莓酱兑水，加点蜂蜜（不要太稀），然后用小勺淋在蓝莓上就可以啦。

2.熟食四拼

这个菜的内容可以灵活掌握，各种熟食切一点，摆个造型就行了，我弄得比较简单，就切了点儿黄瓜丝做隔离，其实还可以点缀些红色的，比如小西红柿。

至于每样熟食嘛，有的是我自己做的，有的是现成的。

3.鱼生

网上买的三文鱼和章鱼足，切片摆盘即可。蘸料是青芥末+酱油。

4.蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、细粉丝、蒸鱼豉油、蒜、小葱、红椒、盐。

步骤：

①将扇贝的贝壳和贝肉分离，贝壳用小牙刷刷干净摆盘，把贝肉里面黑黑的脏东西还有泥沙等洗净。

②粉丝温水泡10分钟，泡软后铺在贝壳上（用筷子转圈整理一下比较好，不容易散），再把贝肉垫在粉丝上。

③锅里烧油，煸炒蒜末，关火。连炒好的蒜末和油一起倒入小碗，调入蒸鱼豉油和盐，拌匀。

④将上一步中的调料用小勺浇到扇贝上，入蒸锅蒸5、6分钟。

⑤将盘子从蒸锅中取出（如果盘里汤汁太多可以倒掉一下），将切碎的红椒和葱末洒在扇贝上。

⑥用锅或大铁勺烧热油，浇在扇贝上。这道菜就okay啦！

5.干炸小黄鱼

材料：小黄鱼、鸡蛋、面粉、料酒、盐。

步骤：

①小黄鱼洗净，将鱼身及内脏收拾干净，加盐和料酒腌上十几分钟。

②鸡蛋+水+面粉，调好面糊，腌好的小黄鱼裹上面糊。

③锅中油烧热，用筷子将小黄鱼一条条夹入，中火炸熟。捞出摆盘即可。

6.丝瓜酿虾球

材料：丝瓜、虾、彩椒

步骤：

①虾剥好，去虾线，加盐和料酒腌上。

②丝瓜削皮，切小段，中间挖小洞然后立在盘上，围一圈摆好盘，将腌好的虾绕一下弄成一个球，可以把尾巴塞进丝瓜的小洞里，入蒸锅蒸10分钟（我用的这个虾个头太大了所以蒸完之后全都从丝瓜上掉下来了昂昂昂。。。）

③其实这道菜到上一步就可以结束了，这一步是可选项：将剩余的材料（最好的五颜六色的）快速翻炒一下。

④蒸好的丝瓜虾球取出，将③中炒好的东西铺在盘中央，就可以啦。

7.荷塘月色

这道菜就更简单啦，就是普通炒菜。

材料：藕、木耳、胡萝卜、甜豆。

步骤：

①各项食材洗净，该切的切好。

②锅倒油烧热，加入切好的葱末、蒜片炒香，然后倒入各种食材，翻炒3、4分钟，加盐关火。完成~

8.鸡汤百叶包

这是一道汤菜，卖相比较一般哈，不过营养丰富，嘻嘻。

材料：整鸡一只、香菇若干、豆腐皮、肉馅。

步骤：

①提前先把鸡汤熬好（鸡肉用来做熟食四拼里的白斩鸡了），如果是干香菇要提前泡上。熬鸡汤很简单，鸡洗净先热水焯一遍然后放入高压锅或砂锅，加水、料酒、葱段、姜片、八角。先不加盐。

②肉馅加姜末、葱末、料酒、酱油、盐搅拌均匀备用。

③豆腐皮切块（不要太小，否则不好包），在中心放一点肉馅，然后包起来，用韭菜或葱或海带丝总之某种绿色的带状的食材系上（根据我的经验，直接系不太容易，我是先用牙签固定好再系的），这样百叶包就包好了。

④百叶包摆入锅里，倒入鸡汤，加入香菇、盐，煮十几二十分钟即可。

9.翡翠白玉饺

饺子怎么做我就不说了，这里主要讲一下怎么做出部分绿部分白的效果。

首先，要和两种面团，白色的就是普通面团。绿面团的是用菠菜汁和的。菠菜汁做法：菠菜加一点点水用搅拌机打碎。

要做出这种像大白菜一样的效果需要面片中心是白色，周围一圈绿色。做法有两种：

方法1：分别擀绿色和白色的片面，绿色面皮就是正常饺子面皮大小，白色的要小一些。绿色面皮中间挖个洞，把白色面皮放上去，然后擀实。

方法2：把绿色面团拉长，稍微擀开一定宽度。白色面团拉长放在刚才擀开的绿面团中央，用绿面团把白面团围一圈裹起来，再用手捏一捏，将新组装好的面稍微拉长，切成小剂子（别切歪了，否则影响图案），然后再擀开就是外面一圈绿里面白色的效果了。不知道这么描述大家懂了没，我没有拍步骤图，用一张网上的：

我个人推荐第二种方法，第一种感觉效率太低了。

接下来就按正常包饺子的方法包就可以了，然后可以用手整整形状，弄成白菜的样子。

好啦，到这里，小豆家2016年夜饭的各道菜做法就介绍完毕，感兴趣的财蜜快试试吧！