这段时间正常上班，冰箱储备的食材有限，也没给我发挥的余地，那天看到童儿做的猫耳朵，兴致勃勃地想学，怎耐家里队友不愿帮忙调面粉，我自己不会和面，然后又说油炸的吃了不好，于是作罢。

不过，前几天跟妈妈打电话聊天的时候，她很是夸了一下我的厨艺。缘于年前生日，她们都来吃饭了，我做了一大桌菜，唉呀，妈妈说好几个菜都味道非常好，其中就包括我现学现卖的牛腩火锅。第一次学做，个人也觉得好吃。

先说明一下：是微辣版的牛腩火锅

准备：牛腩、八角、桂皮、香叶、蚝油、生抽、老抽、大葱切断、生姜切片、干辣椒切成两节（根据口味适量放）豆瓣酱、大蒜子（拍下就行了）。

因为人多，我用了两斤多牛腩，没打水的，份量很足。水烧开，里面放少量生抽老抽生姜片大葱香叶，把牛腩放进去煮一会，买的原料注没注水在这个步骤就可见一二，注过水的会有很多泡泡，一煮牛腩就没多少了。煮几分钟，如果有白色的泡就把那些弄干净，水留着要用。牛腩煮几分钟拿出来切好备用。

锅内放油，烧热后放豆瓣酱，炒出红油，然后把牛腩放下去，爆炒一会儿后，放蚝油、生姜、八角、桂皮、香叶，大蒜子，干辣椒，炒几分钟后，根据火侯吧，反正闻着香了又不至于糊锅，这时候把生抽、老抽（酱油也行）、盐放进去，再炒一会儿，调料份量自己根据口味来，但这时候的味道要调得重一点。炒一会儿后把之前煮牛腩已经滤干净的水放进去，在锅内开了，把它倒进高压锅，压半小时，然后就做成了。倒出来放进火锅锅内，香喷喷流口水啊，比买的火锅底料做出来的好吃还卫生。先把牛腩吃一吃，空出地方后就可以下喜欢的配菜吃啦。

教学完毕。坐标湖南，喜欢相同口味的财蜜可以试试，我也是第一次做就成功了。