为爱而作 | 9 芒果夹心米饼

小茶饮马江南小茶饮马江南 2021-06-07 12:54 阅读(1750)

准备食材：芒果60克、米饭100克、蛋清60克（2个鸡蛋的量）、蛋黄25克、黄油15克、奶酪20克、牛奶160克、玉米淀粉10克。

第一步:烤饼干

把米饭、芒果、蛋黄和80克牛奶都倒入搅拌杯中。启动搅拌机，搅拌成粘稠的酸奶状糊糊。

蛋清倒入大碗中，滴上几滴柠檬汁，可以帮助去腥。因为不用加糖，直接一次打发成功。

把米饭糊糊倒入蛋白霜中。用翻拌的手法，把蛋白霜和糊糊充分地混合到一起。装入裱花袋中，在烤盘（加烘焙纸）里挤成小饼形状。放入烤箱，上下火100度（看自家的烤箱温度调整，我家就得110°），烤60分钟。

tips：烤好的米饼是非常酥脆的，烤完之后你可以用手触碰一下，如果米饼还有点软软的，就说明还没有烤好，可以再继续烤。

第二步:煮夹心

将玉米淀粉倒入剩下的80克牛奶中，混合均匀。小锅烧热，先把黄油化开，再倒入奶酪。一定要小火加热，奶酪化开，倒入牛奶淀粉液，不断的搅拌，一直搅拌到图中有点像酸奶的那种粘稠的状态就可以了。

tips：如果加热的过程中，出现了淀粉结块有疙瘩，一定要离火，然后不断搅拌，一直搅拌到顺滑为止。

第三步:夹层

把煮好的夹心，夹在两块米饼中间就可以开吃了。

tips：因为米饼非常的酥脆，如果夹心是热的，很容易把米饼软化，所以一定要等夹心凉一些再夹。

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