起因是某天在食堂吃早饭，花凋吐槽油条：根本不像油条，我做得都比他好。

食堂的油条，咬开来中间是白的，口感是软的。油饼也好，面包也好，反正不像油条。

老公说：那你做啊。

花凋：做就做，做法我都看过好多次了。

周末动手，方法是下厨房上搜的，做的人最多的那个，稍微做了下调整。

先上图片吧，为了突出效果，咬了一口：

步骤：

老规矩，和面都是老公。

老公：不是你做吗？

花凋：我负责脑子会，你负责手会。

配方：面粉125g。鹌鹑蛋1个。（原方子用的是500克面粉配一个鸡蛋，自己用的面粉少，就换成了鹌鹑蛋，秤了一下，一个鹌鹑蛋差不多10克），盐2克，泡打粉1克，小苏打1克，油4克（精确应该是3.75克，四舍五入了），水80克。

材料怎么这么精确，厨房电子秤了解一下，几十块钱，很方便。

把所有的原材料和成一个小小的面团。又在面团外面抹点油，用保鲜膜把碗口包住。（原方子是用保鲜膜把面团包住，自己觉得是为了防止干燥，封碗口是一样的。）

最好把面团放进冰箱冷藏，老公把碗直接放厨房了，厨房没暖气，花凋觉得也一样，就没多嘴。

把面团放置一会，是为了松弛，不是发酵。

面团长这个样子：

下午5点半左右（具体放多长时间，没有定规，也有放一夜的），开始做油条。大概是面团抹了油的缘故，很容易就从碗里拿出来了，一点都不粘碗。

重点：不要揉面不要揉面不要揉面。

直接把面团放案板上，案板上抹点面粉，免得粘案板。

直接把面团切3块（看自己想做多大油条），把分开的面团先拉伸，再擀一下，切成小条，每两个叠到一起，拿筷子从中间压一下。

擀成多厚，切成多宽多长，请根据自家的锅和个人喜好，多做几次就有经验了。

油加热，把小面条扯一下，下锅。油条会很快翻上来，翻几次，都成金色就可以了。

注意：之前看卖油条的现做油条，都是把面条扯得很长，一开始也是这么做，尽量把面条扯得长一点。后来发现油条的脆是偏硬的那种，试着把小面条稍微扯一下就下锅。效果好多了。

可见：面条并不是扯得越长越好，到底扯多长，多试几个不同的长度就知道了。

1就是面条扯得太长了，2就是扯得短一点，简直不是一个档次的油条。

如果想把油条扭一扭，也可以。就是下图的样子。

自觉已经掌握了油条的诀窍，感觉自己真是越来越能干了。终于可以油条不求人了。

和老公说：做油条也挺简单，就是和面有点麻烦。

老公：打鹌鹑蛋最麻烦。