蒸茄子

昕小堇昕小堇 2022-07-16 22:38 阅读(3851)

童年记忆中的夏日美食——蒸茄子，以前农村的煮饭习惯，煮米饭是先把米煮到半熟还有一点米心的时候捞起来，放到一个专门蒸米饭的容器里，锅里的米汤称出来凉了以后可以直接当水喝。大锅里另少一锅水，将米饭二次加工继续蒸熟，夏天的时候就会去菜地里找几个嫩嫩的茄子一起放进去蒸，再调制一个辣椒蘸水，简单快手又很美味。

现在虽然四季都能买到茄子了，也在万能的网络上学到各种茄子的烹饪方法，不过茄子的做法有一个共同特点，大部分都是油多，好吃是好吃，也要考虑健康隐患，蒸菜是一个不错的选择。

做法：

1、将茄子洗净切成小条（主要为了节省蒸的时间，老家的做法都是直接整条蒸），装入盘中。

2、烧一锅水，水开后将茄子放入锅中，蒸10分钟左右吧！看茄子大小调整时间，可以用筷子戳戳看。

3、切一些蒜末、青红椒末。

4、锅烧热后倒入少量的油，放入蒜末和青红椒末炒出香味后，加一点盐、生抽、蚝油调味，将酱汁淋在蒸好的茄子上就可以开吃了。