上周带儿子在外面买了一份儿卤肥肠，儿子觉得味道还不错。今天提到又想吃肥肠了，原本打算出去给他买，但是那边实在不好停车。然后看了一下外卖，这家店还没有上外卖。于是打算买肥肠回来自己做。决定后自己在手机上下了订单，买了两斤肥肠。大概30多分钟，肥肠送过来了。

拿到肥肠后，看到超市已经做了一次预处理。我把肥肠先是放在盆里，然后加入了面粉、盐、白醋，进行揉搓。揉搓了10多分钟后，做了初步清洗。接下来最关键也是最费劲的一步：把肥肠翻过去，然后把肥肠上的油脂全部去掉，再进行冲洗。这个过程大概花费了1个多小时。

肥肠彻底洗干净后，这时候在锅里烧水，放入肥肠、料酒、花椒、葱姜进行焯水。等肥肠熟了后，直接捞入凉水中过一遍。

接下里开始炒糖色，锅里倒入少许油，然后放入冰糖。直到冰糖融化开始起泡沫时，倒入一些矿泉水备用。

这时另外起锅，锅里放入稍微多一点的油，然后油热后开小火，一次放入一小块火锅底料、八角、香叶、桂皮、花椒、葱姜蒜、干辣椒等接着炒香，接下来再放入少许豆瓣酱、蚝油、老抽、白酒、盐、鸡精、五香粉继续炒匀，然后倒入刚才炒好的糖水，放入肥肠。等大火煮开后，小火40分钟煮熟，然后浸泡10分钟，捞出后切好装盘。一份儿还不错的卤肥肠就搞定了。

做了这么多，一共花费不到50元钱。外面的卤肥肠接近120一斤呢～真是好吃干净还实惠哦！