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20230521 发面自由
孩子奶奶回家后，我家基本不自己做面食，感觉和面发面是一项巨大工程，曾经对此挑战，用了面包机和面和发面，依然屡战屡败，最终认清事实，用买一些也能满足需求安慰自己。
最近天气暖和，听说是发面容易成功的季节，又偶得了一些新的发酵粉，打算试试。
吸取之前的经验，面粉和水比例控制在4:1，酵母用温水化开。面包机选择和面发酵程序。看到膨胀的面团和里面蜂窝状的纹理，我就感觉这个包子一定会成功。
就是水还是有点多，面团揉的过程还是粘手，我加了面粉进去，后面面团发起来还是有点不均匀。下次在少点水和面。
出锅还是很惊艳的。
推荐这个酵母粉，好用，比某琪好太多啦，适合我家。
我用安琪总是不行，可能我家环境不适宜安琪菌种生长吧
后来不知怎的，酵母没变，面粉也没用特殊的，技术也没专门去提高，次次发面都成功。
传说中的质变？