这本书对于肥胖的原因从激素水平做出解释，颠覆了传统的热量代谢不平衡导致肥胖的理论。

首先作者分析了肥胖的直接原因与根本原因

直接原因与根本原因的区别是什么?直接原因是直接造成体重增加的原因，根本原因是导致事物发生变化的根源。

肥胖症是由激素失调引起的，不是由热量摄入与消耗不平衡造成的。“我们不是因为饮食过量而肥胖，而是因为肥胖才饮食过量。”我们为什么会变胖?我们变胖是因为身体的体重调节器的设定点过高。为什么设定点过高?因为胰岛素水平过高。

胰岛素是体重增加的主要驱动因素，它会导致成年人肥胖。胰岛素也会导致新生儿肥胖，导致婴儿肥胖，导致儿童肥胖。婴儿的高胰岛素水平从何而来?来自他们的母亲。

事实上，肥胖症是由多个重叠的通路导致的。这些通路的共同点是高胰岛素血症产生的激素失调。对某些患者来说，糖和精制碳水化合物是主要问题，低碳水化合物节食法是最好的选择。对另一些患者来说，主要的问题可能是胰岛素抵抗，改变就餐时间或者间歇性禁食可能更有效。还有一些患者的主要问题可能在于皮质醇通路，这时采用缓解压力或改善睡眠的方法会相当有效。缺乏膳食纤维可能是其他一些患者的主要病因。

其次如何降低胰岛素水平?

第一步:减少多余糖的摄入，不要吃零食。大多数零食含有大量精制面粉和糖。

第二步:减少精制谷物的摄入

精制谷物(如白面粉)刺激胰岛素分泌的能力高于几乎其他所有食物。如果减少精制谷物的摄入量，可大大降低减肥的难度。应该摄入未经加工的完整碳水化合物。许多含碳水化合物的传统食物既不会引发健康问题，也不会导致肥胖症。请记住，许多食物的“毒性”来自加工过程，而不是食物本身。

第三步:适度摄入蛋白质

与精制谷物不同的是，蛋白质不能也不应该从食谱中去除。应该将摄入的 蛋白质总量控制在总能量摄入的 20%~30%。

第四步:增加天然脂肪的摄入

在三大营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)中，膳食脂肪对胰岛素的刺激最小。因此，膳食脂肪不会使人肥胖，反而可能有潜在的抑制肥胖的作用。

第五步:增加相关保护因子的摄入

膳食纤维可减少碳水化合物对胰岛素的刺激，因此它是肥胖症患者的主要保护因子之一。

第六步什么时候吃

禁食:一种古老的治疗方法

所有食物都会提升胰岛素水平，因此降低胰岛素水平最有效的方法就是远离食物。当身体切换成代谢脂肪获取能量的模式时，血糖保持正常水平。 当禁食持续 24~36 小时后会出现这一效果。禁食时间越长，降低胰岛素 水平的效果越显著。最近的研究发现，每隔一天禁食是降低胰岛素水平的 一种可接受的治疗手段。

这里需要注意的是要通过断食而不是节食来降低体重。

节食和断食最大的区别就是，节食是吃的少，但次数不减，而断食则是除了水、纯咖啡、茶，或者是骨汤或者蔬菜汤外，不吃任务富含热量的食物，包括碳水、蛋白质和脂肪，通过无热量引入，让身体的胰岛素水平保持一种持续的降低状态，直到第二个进食期到来。

这个方案和最近比较火的轻断食、断食减肥的原理一样，都是通过降低胰岛素水平来降低基准体重，而不是降低体重。

总结:饮食影响体重的主要因素有两个，而不是一个:一、吃什么。二、什么时间吃。

触动，反思，改变:

1.立即行动起来，从吃什么的角度，戒糖，减少碳水，保证三大营养素的 平衡，关键是少吃深加工食物，吃原型食物即全食物。

从什么时间吃的角度，尝试 16 小时禁食，提早晚餐时间，放弃对早餐的 执念。

2.不吃东西后6小时，体内胰岛素水平才开始下降，因此不要馋嘴。要知道，多吃一口零食，就有可能破功!