《品味四讲》这本书主要分四大块：食之美，衣之美，住之美，行之美。

在序中，作者从庄子说起，说庄子谈美，很少以艺术举例，反而是从大自然、从一般生活中去发现美。
美，或许不在剧院，不在音乐厅，不在画廊；美，就在我们生活中。学会在生活中感觉无所不在的美。

“游刃有余”，我们今天还在用的成语，正是来自庄子“庖丁解牛”的故事。
“游刃有余”是生命有了挥洒的自由，“游刃有余”是自己的身体感觉到了空间的自由。
“游刃有余”是使自己从许多牵绊与束缚中解放出来，还原到纯粹的自我。
“游刃有余”正是美的最纯粹经验。
我们感觉不到美，做事就绑手绑脚。我们一旦感觉到美，做任何事，都可以游刃有余。

这本书里谈到看似微不足道的“食、衣、住、行”，谈到再平凡不过的生活中的点点滴滴。
但是，离开“食、衣、住、行”这些平凡又琐碎的细节，生活也就失去了最重要的重心与中心。

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所有生活的美学旨在抵抗一个字——忙。
美应该是一种生命的从容，
美应该是生命中的一种悠闲，
美应该是生命的一种豁达。
如果处在焦虑、不安全的状况，美大概很难存在。“忙”这个字，是“心”加上死亡的“亡”，如果太忙，心灵一定会死亡。
当你不忙时，你就开始有生活美学。

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食之美
我们发现“品”、“味”都是在讲味觉，Taste也是讲味觉，讲吃，所以我觉得“吃”真的是人类认识美的一个最重要的开始。
如果吃的粗糙，吃的乱七八糟，其他的美大概也很难讲究了。

“吃到饱”绝对不合乎生活美学，应该是有所品味地去吃，很精致地去吃，不要把“吃到饱”作为饮食的唯一目的。
一谈起吃，就有许多关于吃的记忆，而且这些都不是“大吃”，而是“小吃”。我觉得这些小吃里面其实存在一个信仰，就是天长地久。
什么是天长地久?
我经营一种食品，并不是一次量产到某个程度，发了财，赚了钱就不做了；而是我相信我的产品是被别人记忆着的，有人会从很远的地方特地跑来品味一番。

每个周末休息时，也许只是一餐，可是你会找回你自己对食物的品味，因为找回了对事物的品味，第二天去上班时，你对于专业的要求也会变得不一样。

吃东西狼吞虎咽的人，你给他再好的食物都没有用。
因为“吞“跟”咽“都没有咀嚼的过程，所以缺乏了品尝食物本身的一个美感。
生活美学是留给自己的一点点空间，并非很严苛地要求每天都要如此。
平时可以偶尔把生活步调放慢下来，并不是说大家在这么繁忙的社会里每一餐都要这样吃，而是不要忘记在你休息时，可以有一餐和你的家人去了解比较精致的食物，找回你味觉的可能。
因为当你的味觉越来越麻木之后，其他的感官可能也会流失，于是在创造力、竞争力等方面会缺乏超越别人的可能性，因为味觉是人类认识世界重要的窗口之一。

在这个世界许许多多的角落里，你会怀念几个小小的市镇，小小的一些街道，可能因为那个市镇那些街道里，有你非常怀念的一些小吃。好像记忆里面，你真正眷恋的并不是那些很贵的山珍海味或大饭店里奇特的菜肴，而是一些在偏僻的巷弄里的小吃。为什么是小吃？可能因为那些小吃里有人用他一生或者好几代的时间，把心血全放进去了，所以我们会觉得他把那碗面煮好，里面有一种认真。我觉得，这就是食物美学里让我感动的部分。
最好的关心有时候不一定是语言，而是一种味觉上的照顾。
生活美学其实是安慰我们自己、鼓励我们自己一个最重要的方法。我觉得快乐和开心在生活里非常容易体现，就是从生活的小细节做起。

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衣之美

衣服的美学和食物的美学很不同的是，衣服可以保存很久，不像食物保存性不高。

关于名牌
我并不鼓励大家一窝蜂地去买名牌服饰，因为当我在欧洲参观很多名牌的店铺、厂商，以及和研究人员交谈之后，我觉得名牌之所以成为名牌，是因为它们背后有文化的支撑。如果你跟这个文化并不协调，放在身上有时候会很勉强。

我会提醒很多的朋友注意观察自己跟名牌的适合性，服装其实是一门大学问，大家还是要花一点心血去了解自己适合什么样的颜色、什么样的造型、体态和什么样的服装搭配在一起是最对的，我觉得这才是衣服的美感；而不是太轻率地就交给名牌，认为花了几万台币买一件衣服，它就一定是好看的，其实可能并不一定。

在生活美学里，什么叫美? 有自己独特的品味才叫美。

我想不管服装、鞋子，其实都是一个人身体的记忆。
我们不要忘记，记忆是一种美感，全新的东西就少掉了记忆的深情，没有深厚的感情在其中。
一件你喜爱的衣服，真的像一位好朋友，有时候也像一个爱人。
服装的美学里面，每一个人穿出自己的品位跟个性。
不论穿什么类型或风格的衣服，要有自己身体的个性去适合这些服装。
自己对自己有了解，不是随便花钱去买一个不适合的东西放在自己的身上，还是跟思考、创意有关系。我们既要了解自己的身体，也该了解自己的个性，所以服装最能够反映从生理到心理的全部过程。
服装的色彩也有类似的情况，每个人的个性不同，适合的颜色也不同。
（我现在逛街买衣服，也觉得是一件费脑子的事情，因为不仅要看这件衣服好不好看，还要考虑到这件衣服适不适合我？合不合身？穿在我身上好不好看？有没有扬长避短等等，一般不会轻易就买下，反正会多想一想再买。）

所以服装的美学事实上非常非常的复杂，期中涵括到质感、色彩，以及造型，跟我们的视觉、触觉都会发生关联。

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住之美

房子并不等于家，房子是一个硬件，必须有人去关心、去经营、去布置过，才叫作“家”，有些人只有房子，并没有家。

把“房子”变成“家”，“美”不需要太昂贵的价值，而是必须要“用心”。
所谓的“用心”，是你关心你自己的食物、你关心你的衣服，它就会有一个风格出来，不必跟别人比较，要有自己的自信。

有亲切感的“窝”字

晋朝的大诗人陶渊明有两句诗很有名：
众鸟欣有托，吾亦爱吾庐。

这两句诗的意思是：树上所有的鸟都活得非常快乐，为什么呢？因为它们在黄昏的时候可以回到窝里去，它们在树上有一个巢；就像我们今天有了一个家，所以会觉得很安全、很快乐。诗人陶渊明看到树上所有的鸟都有自己的巢、自己的窝，这么快乐地生活着，所以他领悟到我也爱我自己的家。这是陶渊明诗句中非常感人的十个字，就是从大自然、从鸟类的生存，从鸟类有窝有巢来想象到我们自己也像鸟一样，我们的家就是我们的窝。
有些人是不愿意回家的，家应该要去经营，尤其结了婚，有配偶、孩子之后，你更应该回家，因为家是一个重要的地方。
如果这个家变成妻子不愿意回来，丈夫也不愿意回来，我想你绝对知道有一天你的孩子也不愿意回家了。
我有很多二十岁左右的学生，很多人会觉得这年纪的孩子整天爱泡在迪斯科或电动玩具店里，不想回家，可是我也知道有的孩子，因为家里有母亲或父亲非常认真地经营着家，他们是愿意回家的。

人类的信仰常常会表现在建筑上，不管东方的寺庙、西方的教堂，都是一个信仰的空间。

我觉得当社会里信仰的空间慢慢失去以后，大家就找不到心灵的重心了。

所以你会感觉到也许心灵的重心今天被别的东西取代了，可能是一座商业大楼，可能是一间超级市场或百货公司，大家更崇拜的是对物质、而不是对精神跟心灵的信仰，这个时候人们可能会迷失在大卖场当中。

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行之美

如果从诞生到死亡是一条高速公路，那么我宁可另辟蹊径。
人生只有一次，我为何要那么快走完全部路程，我觉得可以慢慢地走，每一段过程、每一分、每一秒，都可以停下来做一点观看、做一点欣赏。
其实我们可以借助交通工具发展出丰富的美学规则出来，也许是步行、骑马、船、车子等，都内含着不同美的感受跟节奏。

当可以快，但你可以选择慢的时候，这才是一个行的美学。
人类的交通工具显然越来越快了，不要因为交通工具的改变而盲目地追求速度感，盲目的追求一种空间的改换，最后也可能变得更为茫然或者一无所得。

(我觉得：快有快的好，慢有慢的好。快能看到更多的风景，去更远的地方；慢能看到更细微，平时不容易观察到的风景。)

我们当然感谢交通工具，帮助我们可以更丰富地认识这个世界，可是不要忘记，不要变成交通工具的奴隶！

我们一再强调，美是一种选择，甚至是一种放弃，而不是贪婪。

当许多东西在你面前时，你要有一种教养，知道自己应该选择其中的哪几项就好了。
住也是一样，其实可能少，才会变成一种美。
居住品质最重要的一个部分是空间，所谓空就是不塞满，因为不塞满，你才有活动空间。
所以在食、衣、住当中，我们都强调的不是多，可能是少。

现在西方在最近的二三十年，一直在做工业革命以后城市速度的反省。
阿姆斯特丹、巴黎、伦敦这些城市开始慢慢意识到由于职场的要求，高科技的发展，都市人一直在追求速度的快速感。结果大家精神上的疾病越来越多：焦虑症、忧郁症、失眠症，大家过去很少听到各种奇奇怪怪精神上的疾病开始出现了。
那种生命易怒、暴躁、一触即发的紧张，都可能来自日常生活当中不断加快的速度，最后失去了平衡的能力跟缓慢下来的能力。

速度本身的缓慢也要有个过程。
快不一定是美，有时候慢下来才是美。

一种缓慢的心情，一种跟物质缓慢接触的情感，才有可能变成我们自己重新在生活中找回美的一种态度。

（我觉得这本书，也值得我们慢慢看，细细去品味。）