《就想开间小小咖啡馆》

王森著 中信出版社

买这本书的经历也是一场偶遇。中午在公司附近的书店看到了这本。虽然感觉作者写的很有意思，但这种小资情调并不是我最近的阅读重心，也就放下了先买了其他的书。到了下午，心里还是一直想看，于是又跑去买下，晚上看完。

我看书很快，写书评就比较慢。不过这也是好事。一本书不应该太快看完，写一篇书评，就必须好好的再看一遍。这样，自然又会有新的感悟。

开咖啡馆是一种很多人向往的生活方式，参差咖啡馆名字的由来是罗素的格言：“参差多态乃幸福本源。”而作者坚持参差多态的源泉是阅读，旅行，思考。“在这间咖啡馆里，我们非常刻意的安排一堆不励志又不实用的闲书，挂了一大堆足以勾引你独自旅行梦想的招贴和照片……希望你抽空来捧着醇香的咖啡发会儿小呆，不经意地发现生活中的乐趣。”

理智的经营指南

在一本书的阅读过程中，每个人都从中看出折射的自己。爱梦想的人，从里面看到了创业；爱生活的人，从里面看到了闲逸；爱艺术的人，从里面看到了情调；现实的人如我，把它当作了一本商业案例。（俗......）

作者对于开咖啡馆的投资回报做了详细理性的分析：

“投资回收不需要我们天天算计，但是一开始需要一种理性的分析，控制好投资额，追求一个理性合理的回收期。”

“总投入（包括转让费，装修，设备，家具，租赁保证金，前3个月租金）不可以超过每平方米2000元。举个例子，如果面积是70平方米，那么总投入不应该超过14万。”

作者的测算是：

1. 根据租金上限原则，每月租金为3000元

2. 每月：租金 水电 税金 杂费=6000元

3. 每天：经营成本=200元

4. 咖啡毛利率65%，每天实现销售额=300元

以咖啡18元/杯计算，每天出售17杯咖啡。

5. 半年后，每天出售40杯咖啡，每天纯利润300元，每月8000元。

一年半，最长两年可以收回投资。投资回报期比较合理。 

 作为一个房地产的半调子，我觉得作者说的非常到位，开一家实体店的最关键一点，是铺租的支出一定要控制在合理水平中。即使是专门开在闹市旺区的星巴克，房租也只能占20%。

如果房租不能控制，每天辛辛苦苦，都变成了为房地产商打工。不管赚多少钱，自己的工资可以不发，花销可以减少，但是房租可是实打实的每个月扑面而来。这也是为什么很多实体店反而没有网店赚钱的原因。而咖啡店由于自己的特质，brick and mortar的形式非常重要。一家咖啡店如果只做外带的订单，即使订单再多也会感觉有些虚空。即使店面再小，也可以很有意思，因此，与其辛苦的撑下去，让梦想在现实生活中褪色消逝，不如先冷静的审视自己的计划。在埋怨都是开发商的错，都是包租婆的错之前，要做好关键的第一步，找一间铺租合理的店面。

有压力没兴趣是做不好的

作者在书中举了几个“劝你暂时别开咖啡馆”的类型，我对号入座了一下，大概是属于这类：

  “劝你别开咖啡馆之钱多玩玩型

……

通常有这样想法的人，可能的确有较强的经济实力，于是在选址，装修，经营过程中会过于理想化，会违背一些小咖啡馆必须遵循的原则。比如租金高点没关系，喜欢就好；装修费点钱没关系，喜欢就好；赔了几个月没关系，喜欢就好。可是，你开的毕竟是间开门营业的咖啡馆，必须遵循其本来的规律，用心经营，进而赢得越来越多的回头客。而回头客就是一种来自客人的鼓励，从这些鼓励中，你才会找到乐趣。如果没有了这些乐趣，因为开一间自己的咖啡馆而产生的兴奋感很快就会退潮。我见过的大多数例子是，到最后，当事人不是因为赔不起了而关门大吉，全是因为觉得不好玩了而最终放弃。”

如果把我自己套用进去，可能我会是因为经济压力而觉得不好玩。前期的找店，装修是寻梦的过程，即使再累也会很有意思。真正的挑战在于开店后日复一日的守着店子，等着客人上门的漫漫长路。

除了咖啡店，书店，花店，这些场景虽然美丽，置身其中也仿佛每日自在闲适。但现实可能并不那么美好，首先是前面说的房租水电压力，每天一开门，面对这些支出的压力，难免会计较有几个顾客，消费多少，心境也不可能太平和、这些商品都是不太赚钱的。书的定价是定死的，再畅销的书也不可能坐地起价，更不谈网上书城的竞争。花也不是每人每天的必需品。闷声大发财的，可能是更没有情调的馒头店，五金店。

如果需要靠一间咖啡馆来应付每日日常用度，那么可能还是找一家每个月只要去上班就能发工资的工作更适合我。如果不停地计算卖了几杯咖啡才能回本，几杯咖啡才能给自己发工资，在我看来就像画着一幅画就想能卖多少钱，弹着钢琴就想什么时候卖门票，那么会把很好玩的事情变得很不好玩，本来是想放轻松的开一家喜欢的小店，但因为现实的压力，反而让自己的心更累，那就违背了当时的本意和初衷。

对于这些美丽的店来说，贪心是做不好生意的。静下心，才能守得住。

 小咖啡馆vs雄心壮志

在作者看来，开咖啡馆是一种生活方式：投资不大，费用不高，非常温馨。同时，他又是一位营销高手，为16间参差咖啡不断塑造出整体的精神气质和生活气息。同时，他也是一个有雄心的人：希望2012年教会2012个人学会为自己煮咖啡。

把一间慵懒主调的咖啡馆推广，做到规模化的一所咖啡学校，初看起来是一件有点矛盾的事情。推广，培训，市场，营销……我们躲进咖啡馆不就是为了逃避这些所谓现代生活？

但从更深层次的理解，授之以鱼不如授之以渔。参差咖啡已经不仅仅是一个品牌，而是一个梦想的载体。作者的创意和理念，希望得到志同道合者的认同和推广。 以作者的实战根基和经营谋略，他的咖啡学校的也不仅仅是一所学校。世界上最难的有两件事：把别人的钱装到自己的口袋里， 把自己的思想灌输到别人的脑子里。在做成了第一件事之后，你会不会想做第二件事？

每个人的梦想不一样

前几天朋友又提起这个一千零一次的话题：如果有财务自由，你会干什么。这次我居然没提要学语言弹琴旅行这些话题，只是说，我还是继续混房地产圈。可能是人到中年梦想不再多；可能是发现很多事不在忙碌的时候做闲暇的时候也不会有毅力去做；可能是这个圈儿实在是有意思，还有新鲜感和兴奋感；也可能是有一个支持我理解我的老板，让我每天都有动力上班。

引用作者的一句话：“梦想只要是始于你内心真实的喜好，一生中，有那么一些事情，让你全情投入，不计回报，甚至到了忘我的境界。”

梦想不一定要闲暇，自在，慵懒才叫梦想，隐逸田园不一定是真的隐逸。出仕入世是自己的选择，混战江湖也很有意思。有社会的认可，有实在的成绩，每天的日子都繁忙而且兴奋也没什么不好。只要生活有动力，有目标，没有虚度，就对得起每一天。