周六那天不是去买了低筋面粉和橙子回来么。

其实打算做虎皮蛋糕卷来着。

瞧瞧人家做的多美~

那天任务挺重，要做虎皮，做戚风，做曲奇。

烤虎皮的时候我去厨房打蛋来着，打着打着就把时间给忘了。

朋友笑说：你这个虎皮年纪有点大~

不过口感还是挺不错的哈，虽然卖相丑了一点。

失败是成功的妈妈，继续努力。

我来说说制作方法吧：

首先是虎皮制作。

需要大量鸡蛋~

配方：

1. 蛋黄120克（7-8个）、盐1.2克、细砂糖34克

2. 低筋面粉12.5克

3. 色拉油7克

4. 鲜奶油适量（一定要盖住打蛋头的一半，我是用250ml装的雀巢淡奶油，大约用了2/3盒）

制作步骤：

首先，将材料1一起加入，打发至浓稠顺滑状态，提起打蛋头可以看到蛋液慢慢的滴落下去，可见纹路，这一步忘记拍照，接着加入过筛的面粉，用打蛋器搅拌均匀，最后加入色拉油，搅拌均匀。

烤盘垫上油纸，搅拌好的蛋液倒入烤盘，轻轻的用刮刀抹平，放烤箱中层，250度高温烤5分钟左右，千万不能超过5分钟！否则就是跟我一样，做出来的是老年时期的老虎皮~

接下来，制作戚风蛋糕，这个不记得之前有没有开贴说过啦，晚点我去翻翻以前的帖子，如果没有的话，大家有兴趣的话，我改天另开贴来说哦。

虎皮出炉后，倒扣在油纸上，冷却，备用。

戚风蛋糕出炉，依旧是倒扣冷却。

以上两种材料都冷却好后，我们就开始制作奶油啦。

奶油，我用的是雀巢，最普通的，有些人说不好打发，我用着还好。

关于奶油，使用前最好在冰箱冷藏了10个小时以上。

关于奶油的打发，我是把打蛋盆放在装有冰水的盆里来进行操作，这样的好处在于可以避免由于打蛋头告诉运转导致打蛋头发热，从而导致奶油无法打发到理想状态。

奶油打发方法：

打蛋盆必须无油无水！

倒入的淡奶油必须漫过打蛋头的一半，否则很容易还没有打足够空气进去就已经要油水分离了！

先中速打1分钟，然后慢慢加入糖，高速打2分钟，这时候淡奶油会出现明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下去，再打1-2分钟，你会感觉到奶油慢慢变硬，打蛋头运转明显感觉到阻力，这时候就可以了，整个过程不要超过5分钟，过度打发会导致油水分离。

这是我打发好的奶油：

哈哈，亲们要不要也来试试啊，我是最爱吃虎皮蛋糕卷了。

外面蛋糕店用的奶油可都是植物性的哦，含有大量反式脂肪酸，我们自己做就健康多了。

自从玩上烘焙，我是很少去蛋糕店买这些了，想吃自己做，哈哈~