格格美食——酱香大肉

其实正宗的应该是叫酱香肘子吧，但是我下午去菜市场，肘子已经卖完了，所以就买了一块后腿肉，16元/斤，合计26元，纯肉。还买了黄豆酱，和炖肉的料子，就不用自己再搭配了。

首先将黄豆酱，均匀在抹在肉上面，双面都抹，腌制1小时。

起油锅，放入冰糖，我做菜用量都是看着办，喜欢吃甜的就多放点，不爱吃甜的，不放也行，不过不容易出糖色。为了防止炒糊，特意换了电磁炉，要用小火，待冰糖化掉后，将整块肉肉放入锅个，煎至糖黄色

把肉盛出，留锅里的底油，放入葱姜蒜，炒至香味，再将肉放入。加热水，放入调料包、生抽、老抽、黄酒。我觉得不够咸，又放了些盐。如果酱够咸的话就不用放盐了。

为了不浪费这锅汤，我还煮了5个鸡蛋，同步放进去煮。如果爱吃花干啥的也可以试试，味道一定不会差的。

要经常看着点锅里，为了让肉更加入味，我用筷子扎了好多洞在上面，还要不时地将酱汁浇到肉上。

大概又炖了1小时，收汁。

把肉放入纱布中，据说保鲜膜也可以，用线五花大绑，是为了让它定型，放入冰箱上冷藏一夜。今天晚上就可以切开，根据品味加入蒜醋或者是辣椒酱，开吃啦。晚上再来晒图和味道评价。最后拍时热气把镜头糊了，所以没拍太清楚。看这一锅浓汤，有食欲吧。。。

只看楼主

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