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#幸福的烘焙时光# 轻乳酪蛋糕
戚风蛋糕有种做腻了的感觉，最近开始捯饬起轻乳酪蛋糕来。
用到的原料很简单：
奶油奶酪、动物性淡奶油、酸奶、白糖、鸡蛋、低筋面粉。
准备一个8寸圆盘模具。
奶油奶酪250克
淡奶油100克
酸奶150克
白糖90克
鸡蛋4个
低筋面粉65克
第一步：
奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好之后一起放入打蛋盆，电动打蛋器低速打至顺滑状态。
依次加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀之后放入冰箱冷藏。
第二步：
4个蛋白，分三次加入白糖，打至接近硬性发泡阶段，无需打到硬性发泡，提起打蛋头，有如图的弯勾出现即可。
蛋白打发好之后，从冰箱拿出奶酪糊，先将1/3蛋白放入奶酪糊，翻拌均匀后再将其全部倒入蛋白盆，继续翻拌，直到颜色均匀即可。切记不可打圈搅拌，翻拌！
图为即将进入烤箱的状态：
烤箱预热160度，烤盘加水3厘米左右即可，隔水烤60-70分钟，依据个人自家烤箱而定。
出炉后冷却几分钟会自动脱模，放冰箱冷藏4小时以上即可享用，我是晚上做好第二天才吃。
就这样，美味的轻乳酪蛋糕就做好啦~
不会太甜，不会腻，味道刚刚好。
喜欢烘焙的你，也来试试吧！
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