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我是一个幸福的潮汕吃货（三）潮汕的卤味
说到潮汕美食，不得不说潮汕的“卤味”和粥
“卤”是一种食物的烹调方法（或者制作方法），味道浓郁咸香。至于具体做法，不是一两句话能够说完的，因为我也不会做。百度了一下，最一般的卤的做法如下：
“用料：清水3千克，生抽3千克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱条200克，生油200克，八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。 “
制法：两种配方制法基本相同；猛镬下油，爆透姜块和葱条；然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。 ”（这是度娘告诉我的，因为我自己从来没试过亲自动手）
“卤”是一种食物的烹调方法（或者制作方法），味道浓郁咸香。至于具体做法，不是一两句话能够说完的，因为我也不会做。百度了一下，最一般的卤的做法如下：
“用料：清水3千克，生抽3千克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱条200克，生油200克，八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。 “
制法：两种配方制法基本相同；猛镬下油，爆透姜块和葱条；然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。 ”（这是度娘告诉我的，因为我自己从来没试过亲自动手）
看着玄乎是吗？那看图片好了，请让我列举一些常见的“卤”菜式，价格就稍贵了，按斤算，价格大概在25-60每斤元不等。
鹅掌 ：
鹅腱：
很多很多呀！之前介绍的“粿”类里面讲到的粿汁，加的料就是以卤味为主。
还有另外的一种我们潮汕话讲的“卤”，或者叫“腌”，做法没那么复杂的，材料以生海鲜为主，不用经过加热程序，用各种材料将海鲜腌制入味。不是所有的外地朋友都能接受，像我的外地的同学来玩，都是又好奇又不敢吃。看图：
都是生的哦，对我们来说是神仙级的美味，宵夜配一碗白粥，吃下能一夜好梦~~~
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宝妈的有财生活宝妈的有财生活引用 @ 500万前的每一天 @ 500万前的每一天 的话：哇塞，口水流了一地。卤藕，鸭舌，鸭头，鸡肩，锁骨，鸭脖，猪蹄，我发现我没有不喜欢吃的
看来我们的美食很对你的胃口
