过年，在我的家乡闽南，那就是美食大会，家家户户都准备了大量好吃的，随时随地，7*24小时，都能吃个肚子溜圆。列几个我最馋的：

1）盐水鸡鸭

盐水鸭，许多人都会想到南京的盐水鸭，但闽南的盐水鸭是不一样的。南京盐水鸭，一般会更细嫩一点，而闽南的盐水鸭和盐水鸡，要特别选散养的水鸭或番鸭，一定要养久一点的，太嫩的做不出来那个味道。洗净去毛，小时候我和哥哥都要被压着去拔鸭毛，鸭肉好吃，鸭毛难拔。过年大概每家要准备10只鸭子，1只鸡。这个工作量，大概要耗费一天。小孩们都苦恼，但也是甜蜜的痛苦。总之，处理好的鸭子，整只鸭子或鸡，分批放入大锅中煮熟捞起，抹上粗盐，挂起来，次日可吃，腌制二三天的味道更佳。那只盐水鸡，要把鸡头鸡翅鸡爪和鸡尾都摆成整鸡的样子，过年了吃团圆饭（我们叫围炉），鸡头的方向会朝着家里的贵客。鸡肉吃掉，那些配件是留着的，等下一顿围炉用。什么时候饿了，去厨房弄一只鸭腿，吃得心满意足。

过年那几天先吃鸭肉，鸭头鸭翅膀鸭爪留着，炖盖菜，鲜得能把舌头吃掉。

2）炸货

这也是过年必备的摆盘之一。包括炸五香，炸圆子（肉圆，菜圆，芋头，排骨，鱼，均可）。围炉了，就摆出来一盘。廿八廿九，就会开始准备这些炸货，一起放到铺着吸油纸的篮子里，留着过年吃。吃一口，喷香，这应该是大部分孩子的最爱。

3）年粿

可能也叫年糕，但我们都叫粿。其实大部分爱吃的年粿都是咸的，大米泡水24小时候磨成米浆，五花肉香菇切小丁，油锅炒香，倒入米浆，变成糊状，竹镊编成的小筐铺好屉布，倒入粿糊，上屉蒸熟，出锅冷却。吃的时候切小块煎到两面金黄。

4）腊肠

和广式腊肠略微相似，但没有那么甜。自家灌制的，会放很多的瘦肉，若有自己酿的米酒自然更好。灌好后挂起来，什么时候想吃了，切小片下锅一箭，小院里都是香味儿。

5）街上的美食

还有一些小吃，不方便自己家里做的，但街头巷尾到处都是的：

麻糬，现在卖的麻糬都是有馅儿的，但其实我们以前吃的麻糬都是没有馅儿的，一辆三轮车拉一个保温锅（应该是），沿街叫卖，锅里是热腾腾蒸好的糯米粿，一份10小块，客人点单的时候，小贩快速的分出十小块，到花生白糖碎里面滚一圈，再盛到便当盒里。吃一块，唇齿留香。

枸杞烫。主角是枸杞的嫩芽，不是枸杞子。为什么叫枸杞烫，因为都是现点现烫，吃的就是那一份鲜味儿，最爱点的是粉肠枸杞烫。

花生牛奶。小时候很爱吃，现在不爱吃了，太甜，但是每次回去都会去点一杯，香香甜甜的。

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这篇帖子码的甚是辛苦，因为要不停的咽口水。