绿豆沙是前一天做好的，做法：

#假日烘焙# 香甜可口绿豆沙

这里先说绿豆饼的做法。

【原材料】

水油皮：

面粉 240克

水 90克

黄油 75克

白糖 35克

油酥皮：

面粉 180克

黄油 100克

馅料：

绿豆沙 450克

面粉家里有什么样的就用什么样的，没特殊要求。

做酥饼类其实最好用猪油，猪油起酥效果最好，不过我总觉得猪油有股味道，所以我用黄油，也可以用玉米油葵花籽油这些无味植物油。起酥效果：猪油>黄油>各种无味植物油。

【做法】

1. 水油皮材料混合好，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置30分钟备用。

2. 油酥皮材料混合好，静置30分钟备用。

3. 水油皮按14克/个，油酥皮按8克/个，分成30-32份。

具体看称重情况，你懂的，不可能那么准确嘛。

分成小份之后依旧要盖上保鲜膜或者湿布。

4. 水油皮用手摊开，取一个油酥皮，包好，收口，静置备用，盖上保鲜膜或者湿布。

5. 水油皮和油酥皮全部包好之后，可以开始擀皮了。

取一份，用擀面杖擀成如图装，卷起来，再擀一次，再卷起来，静置备用，盖保鲜膜或者湿布。

6. 绿豆沙按15克/个分成小份，当时我只做了这么多绿豆沙，所以是按15克一份，亲们如果做得多，可以适当增加到20克左右，做出来的成品馅料会更饱满一些，这个其实可以随意的。

7. 馅料分好之后，就可以进行最后的包裹步骤了。

取一个小卷卷，对折，擀成圆形，放入馅料，收口，用手掌压平，就好了。

烤箱180度，20-25分钟自己看着办，表面上色就差不多了。

8. 成品图：

酥的掉渣，一碰就掉~

感兴趣的亲们快来试试吧，不过，酥饼类都比较考验耐心，全程做下来要好几个小时哦~