本来，我觉得不会做包子，馒头，也没有啥，但是他们一听说我是北方人，然后不会做包子馒头，就觉得大惊小怪的很呀，她们说，你一个北方人不会做包子馒头，就跟我们南方人不会蒸米饭是一样一样的。哎妈呀，可以把我给愁死了，好吧，抽空咱也蒸包子。

需要材料：

1.买一袋安琪，，可以用N多次，超市，小店都有卖的1元或者是1.5元。

2.买面粉，超市，小店都有卖，我买的是中粮的，大润发搞活动，5公斤的是19.9元，相当于1.99一斤。

3.需要时长：从和面到蒸好，大概需要3-4个小时，看天气情况。

和面过程：

因为我家的蒸锅只有一个篦子，其实是可以放两个篦子的，但是我的蒸锅是用光大信用卡的积分兑换的，尺寸比较特殊，我跑了几家店都没有买到，所以，一次只能蒸一篦。一般一次蒸两锅。大概是12-14个。

面粉，你用的手，捧三捧就可以了，把放粉先放在和面的容器里，然后用拇指，食指，中指，三个手指头，捏一点安琪放到温水里，边和面，边倒水。不要先倒水再放面粉哈，因为这样如果水量控制不好，很容易就把面给和多了。和好之后，放置2-3小时，气温高的话，2小时就可以了，气温低的话，要3个小时。

剁馅：

面和好之后，可以准备馅了。如果是蒸馒头可以忽略这个步骤了。我蒸了几次，都是蒸得猪肉大葱馅的。一斤猪肉，肥一点。一根大葱。馅最好了自己剁，不要用搅肉机，既然是自己做和，那就纯手工的呗。有的人喜欢用香葱，但是我觉得大葱会更好吃一些。剁馅的时候，猪肉不要切成小块的去剁，直接大块头，抹上盐，很容易剁的，而且肉吃起来也特别的香。如果不喜欢吃肉馅的，可以做素馅的。

调馅 ：

如果图省事，就买一袋包子饺子调料。我是自己配的。剁的时候放两颗蒜头，生姜两片，如果喜欢吃辣，还可以剁两个辣椒进去。然后调料放：生抽，老抽，盐，香油。老抽一定要放，要不然，馅是发白色的，不好看。馅调好之后，用保鲜膜封好，入冰箱，保鲜入味。

趁这一会的功夫，咱做点卤水吧：

材料：

1.你想吃的所有的可以煮的东西（我自己卤了，鸭翅，鸡蛋，豆腐串，莲藕）

2.大料：八角，花椒，香叶，陈皮，辣椒，桂皮，小茴香，大葱，蒜头，姜，冰糖，老抽。

过程：

锅中倒油，放冰糖，然后把鸭翅放进去，上色，如果颜色不够，再放点老抽，爆炒后，放入莲藕，加入温水，放入大料，大火烧开。

5分钟后，把鸡蛋捞出，去皮，继续放进去煮。关小火15分钟，然后放入豆腐串，五分钟后关火。开吃：

我没有控制好火候，有点烂了，没有用美图，如果用美图，颜色更好看了。

好了，三个小时之后，可以做包子了：你要看面开了没有，签定的标准就是比你和面的时候体积翻倍就好了。

把面在面板上再揉一揉，用擀杖擀面皮，根据你对包子的大小要求来擀。然后放入馅，包好包子后，放置15-20分钟，一定要放置呀。然后就可以入锅，这是我第一次蒸拍的照，卖相不好，不要笑哈

根据包子的大小，来核定时间。我蒸小笼包是蒸5分钟，正常的包子是12分钟 。注意，时间完成后，不要急着关火，把火改成最小火，两分钟之后，就可以出锅了哦！

开吃：好吃的不要不要的呀，很美味，皮薄肉多。

现在我基本上每周都会蒸一锅，因为我闺女特别喜欢吃小笼包，自从自己做了包子之后，再也不想买外面的吃了。姐妹们，赶紧动手，做起来。