黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

在老家，到了夏天，老妈晚上会在池塘里，水沟边，下鳝鱼，第二天肯定有鳝鱼吃，大的鳝鱼，溜鳝片，红烧鳝段，小的鳝鱼，做湖北的名菜，盘龙鳝。。。。。。那味道不要太鲜美。

家里的这位，吃不来盘鳝 ，只能将就的段个鳝段了。这个天，红烧的他嫌腻，那就来个清爽点的爆鳝段吧。

准备材料：鳝鱼切段，拿开水焯一分钟，冲洗掉上面的粘膜和肚子里的脏东西，备用；洋葱切丝备用，辣椒切段备用。

调料：姜丝，大蒜籽，干辣椒，盐，白糖，一点点白酒，料酒，糖，白胡椒粉。

做法：洗好的鳝段，拿姜丝，盐，一点点白酒，料酒，白胡椒粉，一点点的生粉，水腌制十五分钟；腌好的鳝段，沥干备用

          锅烧热，加三勺的花生油，等油冒烟了，放姜丝，大蒜籽，干辣椒进去爆香，倒入沥干水的鳝段，翻炒，炒到皮有一点点焦黄，再喷一点点料酒，生抽，继续翻炒，加一小碗的开水，大火小开，小火收汁，加洋葱丝和青椒进去翻炒，加盐起锅装盘。

洗好的鳝段是这样的

腌好的是这样：

财迷来算下成本，鳝鱼35一J，这一盘是18，辣椒洋葱算1块，不到二十的成本，卖的话38应该能卖出去吧？