在我们南方的家庭餐桌上，鸭肉是非常普遍的食材。然而北漂十几载，除了赫赫有名的北京烤鸭，竟是没有找到家常能做的鸭肉食材。主要是本地居民也不怎么吃鸭肉（看超市鸭肉那么便宜就知道了），故而鸭肉的品种没有南方那么多可选择，而南方惯常爱做的清炖鸭汤和盐水鸭，到了这里，因为原料不好，炖出来煮出来的鸭肉总有一股腥气。最近我终于找到了一个做鸭肉正确的打开方法，也恰恰非常适合厨房小白，因为实在太简单了，而又太美味了，比外面的xx瓦罐汤好喝到天上去了，而且一点鸭肉的腥气都没有。

动手时间：不超过10分钟

食材处理：洗洗切切，不考验刀工厨艺

炖煮时间：30-40分钟

说了半天，就是当归鸭。

说到当归入膳，作为一个闽南妹子，药膳非常普及，大部分是一些草药的根茎，带着不同的香气，家里有个亲戚大伯是采摘草药的高手，每年他都会塞给我不同品种的晒干的草药，炖排骨，炖鸡汤，香气袭人又养生，两次做月子期间，我喝了许多药膳汤。而我老公来自东北，第一次喝到药膳汤非常惊奇，有一些他觉得好喝，有一些他不是很喜欢。这其中，当归是他的最爱。当然，当归不是家里亲戚采的，而是在各种药膳汤里他尝到的，然后便特别喜欢。炖汤的时候，满屋子都是当归的香气。

言归正传，来说说这个简单又美味的入门养生汤——当归鸭的做法。

原料：鸭腿两个，超市的这种鸭腿，简直不要太便宜，大部分都是一斤几块钱，比如我上周买的两根鸭腿大概400g，3块钱，噗。买了鸭腿记得请超市的工作人员帮忙剁小块。当归约5g，超市，淘宝都可以买到。这个量是两个人一餐的量。

做法：

1）把剁成小块的鸭腿，去掉全部的油，皮，这样汤色才诱人，喝起来不腻

2）清洗干净之后放入汤锅，放入水，当归

3）炖30-40分钟

4）大功告成

噗，我分成四步写真是太奢侈了，明明只有一步，就是处理鸭腿，放水放当归，插电，完事。注意水不要放太多，要不不够香。

出锅的时候，满屋子都是当归的香气，鸭肉劲道鲜美，汤鲜而不腻，回味略苦而发甘。实在是太适合厨房小白在大餐中秀厨艺的一道私房菜了。关键是，实在太简单了，成功率基本是百分之百。

ps，顺便附上当归的养生功效：补血；活血；调经止痛；润燥滑肠

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正好最近教一个刚毕业小朋友怎么犒劳自己，她是个厨房小白，我的这些菜都非常适合厨房小白。

还有一系列，子期私房菜预告：

- 只费时间不费厨艺的糯米蒸排骨

- 只费水不费厨艺的吮指盐水鸡