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快手煎牛排，五分钟搞定
上周末第一次煎牛排，就获得先生大赞，吵着还要吃。
今天又做了一次，方子特别简单，分享给大家。
原料：
油、盐、黑胡椒、牛排
牛排解冻并放至里外都是常温状态——如里面还是凉的，煎的时候加热不够。
（我买的冷冻原切牛排）
有些方子里是先用佐料腌制牛排，我强烈建议不要腌，腌完水分有流失，吃不出鲜嫩多汁的感觉来。
所以解冻后，只需要两面抹点儿油备用就好。
锅里不放油，空锅烧至有点冒烟，大概是撒一点水就能蒸发的状态。
将两面抹油的牛排放进锅里，厚的牛排两面各煎2分钟，薄的两面各煎一分钟左右——千万不要煎久了，煎太久肉会老不好吃。
撒盐、黑胡椒，关火，先别急着盛。
把锅拿下来，把盘子放热灶上稍微烘暖一些，再盛牛排。（也可以微波炉稍微转一下）
盛好的牛排，放置几分钟再吃。
据说这个过程里，是为了锁住汁水。
好了，可以开吃了。
