周六的时候准备炖排骨，但是孩子说想外面的牛肉面，所以又被搁置了。本来今天公司聚餐的，结果总经理出差没有回来，所以又改期了。在公司吃的好处就是不用想每天吃啥了，饭堂做啥就吃啥，缺点就是会让人很馋很馋。

    我是一个无辣不欢的人，前一段时间因嘴巴烂了，又是吃药又是抹药了的戒了一段时间辣，可把我给憋坏了，这不嘴巴馋得要死，下了班就炖了麻辣排骨。

材料：

排骨：二条，大概一斤半； 

辣椒：10个小辣椒

蒜头：三瓣

姜：少许

大料：八角 桂皮 陈皮 小茴香 少许 花椒一把，我喜欢吃变态麻

排骨洗干净，凉水入锅，把排骨过一下水，去浮沫

我是把大料用炖包装起来的，因为炖肉的汤我要留起来煮面吃呀，哈哈

凉锅下油，油烧热后，把辣椒，姜，蒜头丢进去炒出香辣味，然后关火，等油凉后放入冰糖，开火，待冰糖融化后，看油变成糖色的时候，放入排骨，翻炒，不停的翻炒，让排骨均匀上色，如果颜色不是特别好可以放一点老抽（我没有放）

等排骨上色均匀后，放入炖料包，加入少量水（因为我是用高压锅炖的，不耗水，所以少量即可，如果是炒可炖，需要加入没过排骨）等水烧开后，全部倒入高压锅进行炖制！我是压了20分钟，肉质非常好。

装盘即可食用了，真心的很美味，而且是我想吃的味道，变态辣，变态麻，又麻双辣，真的是美味极了。

做这一道菜呢，非常的省时省力，基本上是0失败率，最最主要的是耽误做其它的事呀，我把材料放到高压锅来论坛写贴子，一篇贴子写完，排骨也可以出锅了，这一会呢，边吮吸手指头上的残汁，边写贴，哈哈！

对了，炖肉的汤汁也是好东西，不要倒掉，可以用来煮面，也可以炖肉的时候加进去。我的这一碗汤汁准备明天早上煮面吃。