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【熊太太亲子料理】6｜中秋烤制广式月饼

文/熊熊家的太太

该原创文章，属于授权她理财刊载，如需转载，请与作者本人联系，未经许可，不得转载。

生娃前几乎每年都要有自己烤月饼，尤其自制的紫薯馅料，绿豆馅料，红豆沙馅料，可以控制少糖，健康又好吃。

我个人特别喜欢红豆沙+蛋黄的月饼~生娃后就很少时间可以再动手做。今年宝宝3岁多，日常一起做料理的训练多了，完全胜任一起做月饼的小帮手~于是，周末搬出家当，安排大半天和熊宝宝的月饼

时间有限，今年就没自己炒馅料了，都买现成的材料。馅料3个不同口味：黑芝麻，红豆沙和莲蓉。

【材料】：以下是50克月饼做20个的配方

蛋黄一个，打碎，烤制时候刷蛋液用

【做法】：

1、首先制作饼皮：混合糖浆、花生油、枧水，搅匀。

2、加入面粉，用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀，松弛两个小时使用。

3、分组馅料：月饼皮15g，馅料部分是35g，所以蛋黄+馅料=35g，将蛋黄包到馅料里，搓圆备用。

4、分组饼皮：15g一个，放置冰箱冷藏备用（放冰箱一会儿，比较不油也不沾手）。

5、取一个饼皮，拍扁整理成中间薄四周厚的圆形饼皮，放入馅料团，将饼皮贴合馅料缓慢向上收，直到包住整个馅团，收口捏合。月饼坯子在面粉中打个滚儿，抖掉多余面粉。

6、把月饼坯放入沾过薄粉的模具内。把模具放在铺了油纸的烤盘内，用力向下按模具，压出形状。

7、待所有月饼坯压好后，表面喷水，送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。

8、在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋黄液。然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出

9、再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤15分钟即可取出。

【成本】：

本次月饼材料约100元。共做了35个。平均每个3元吧如果自己做馅料时间会多很多，但物料成本也会再低些。

【Tips】：

1、每个馅料和月饼皮的尺寸要严格用小秤秤准，这会影响你造型的统一性；

2、最麻烦的是饼皮很油容易黏在手上或者其他盘子上，但比例还是有讲究的，不能随便改会影响口感。建议分成2盘放冰箱，轮流拿出来做，避免手太黏了，影响制作；

3、3岁的孩子可以参与每个环节了，除了压膜估计她力道还不太会控制，其他环节都执行得不错。

4、月饼先放3天后回油很好吃。

生活需要仪式感，中秋将至，有烤箱的亲们可以和孩子一起体验做月饼的乐趣咯~

上学时给娃准备了小礼盒让她自己拎去送给幼儿园老师，宝贝很有成就感咯 O(∩_∩)O

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