假日烘培#奶黄馅DIY

艾99 艾99 2017-09-29 13:22 阅读(2457)

这次做奶黄馅源于身边的小伙伴们打算中秋节来一次月饼DIY活动，需要的馅料大家各领一项自行准备，会做的自己做，不会做的就去买回来。

对我来说，只要材料好找，一般都愿意自己来做，花点时间而已。

奶黄馅的材料很简单：

牛奶 1盒250毫升

白糖 100克

鸡蛋 4-5个（依据鸡蛋大小而定，大的就4个，小的5个）

无盐黄油 60克

奶粉 40克

小麦淀粉 50克（超市有卖）

普通面粉 50克

【制作步骤】

1. 先用厨房秤把材料都称好。

2. 鸡蛋、白糖、牛奶混合搅拌均匀。

3. 搅拌成蛋奶浆之后，把各种粉筛入，搅拌至无颗粒状态。

我是搅拌完之后，用筛子再过滤了一次，确保无颗粒。

一定不能有颗粒哦，这样会影响到成品的口感。

4.黄油加入粉浆中。

5. 准备一口大锅，把水烧开，装有粉浆的容器隔水炒浆。

大家不要学我，我是因为家里没有带把的小锅，所以是用不锈钢小盆，这样操作起来就有点麻烦，必须带隔热手套。

6. 用硅胶刮刀不停的搅拌粉浆，像炒菜一样，慢慢的，你会发现粉浆越来越稠，直到变成馅料的状态。

炒成我图上这种就差不多了，不会粘锅的。

炒好的奶黄馅放凉之后会变得稍硬一些，正好用来做月饼馅料或者包子馅料呢~

相信这里有很多爱吃奶黄馅的蜜们，都自己做起来吧~

只看楼主

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