对每个热爱生活的人来说，厨房是避风港般的存在，在这里，焦虑会被抚平， 低落会被治愈，期待会被满足。然而，决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除……

和世间万物一样， 厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些，才能在面对一日三餐时，充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。

1. 如何进厨房？

将正确的规则变成习惯，厨房工作就会变得得心应手。

明确轻重缓急，摆脱拖延症。事情来不及做本身就不爽，做事的人也会随之不爽。久而久之就形成了恶性循环！

进入厨房做饭，就要面对以下这些问题！

○ 确定菜单。○ 采购。○ 预先准备食材。○ 清洗餐具、锅子。○ 将餐具、锅子在橱架上放好。

○ 打扫燃气灶和厨房下水管道。○ 冰箱的保养。○ 扔垃圾。○ 明天便当的准备工作。

不要常想着事情多，做不完？在消极的状态下是没有一件事情可以让你称心如意的。高效地、井然有序地做好厨房工作，与有没有意识无关。只要将正确的规则变成一种习惯，不用你去刻意思考，身体也会跟着自然地行动起来。

2.如何做菜？

首先要准备食材，把最重要的主菜定下来。

了解自己的做菜喜好，通过多变的烹饪方法和调味方法扩充自己的菜式。一说起厨房，大家都会把目光聚焦在烹饪上，其实烹饪前的准备工作尤为重要。从维持家庭收支平衡和家人健康的角度考虑，我们终究还是想做一些不过于依赖市售产品的菜肴。预算不够时，可购买时鲜菜（便宜），集中采购（优惠）和冷冻菜（方便）！

其次要划分工序，我们可以清楚事先应该做什么准备工作。稀里糊涂地做菜，是一种最没有效率的做法。烹饪有5道基本工序。（1）洗、削、切

（2）预先调味（3）加热（4）调味（5）保存

无论做什么菜，一定会经过其中的几道工序。

第一切肉或鱼时要用薄板状的砧板，肉或鱼中含有杂菌，容易沾染上腥味，所以用薄板状的砧板比较适宜。并且蔬菜要从白色的开始切起。这一点非常重要。切菜时要遵循白→黄→红→黄绿→绿的深浅顺序。

第二鱼在烧制前15分钟放盐，肉在快煮好前放盐。因为鱼肉紧实才好吃，肉要柔嫩多汁才好吃。

3.如何收拾厨房？

首先将冰箱的食材按照蔬菜，菌菇，肉类和佐料进行分类摆放，一目了然。还有已经过期的东西需及时清理，只在冰箱里留下真正要用的东西。

其次小户型的厨房变得易于烹饪的四大规则。

（1）不在水槽中摆放任何物品

（2）不在操作台面上放置沥水筐

（3）燃气灶周围要保持空无一物

（4）腾出一个临时存放场所

最后请你务必按照以下顺序清洗餐具。

（1）清洗易碎的玻璃杯:只要从玻璃杯开始洗起，玻璃杯就不会沾上油污，也不会摔破。

（2）清洗大餐具:大餐具很容易占满厨房。所以为了确保有足够的空间，我们要先从大餐具开始清洗，并在洗完后立刻收拾干净。

（3）清洗小餐具:可以从相对较大的餐具开始，把它们一样一样像士兵列队似的整齐摆放在沥水筐中沥水，节约时间。

（4）清洗油腻腻的餐具:这个自然不用多解释。

其实人生不必急，好吃，慢喝，活好当下，来日方长。