干烧带鱼

今儿这菜啊，是我有史以来做带鱼外形最好看的一次，没破。也是带鱼味道最好的一次。

【调料】

1，腌料：葱，姜，干辣椒，花椒，糖，盐，鸡精，料酒

2，炒料：葱，蒜，干辣椒，糖，豆瓣酱，酱油，盐，鸡精

【腌制】

带鱼洗净，去除内脏，加入腌料，腌制20分钟

【炸带鱼】

准备一些干面粉，腌制好的带鱼，一块一块地粘上面粉。

油锅热油，将粘了面粉的带鱼下锅煎或者炸，要炸透了，两面金黄。

捞出。

【做鱼】

重新起个锅，倒油，小火，先炸葱蒜干辣椒，加豆瓣酱与酱油，倒一些水，把剩下的炒料放进去。

带鱼倒进锅里，勤翻面，使入味。

汁快收干的时候出锅。

【Tips】

最好用不粘锅，而且用小锅，这样少油，做鱼的时候也不会放太多水。

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