格格美食：蜂蜜小面包

图文/格格

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这个冬天啊，太冷了，我也懒得在厨房折腾。上次小张说想吃蜂蜜小面包了，买了几个，觉得很好吃啊，于是周日将闲置了半年的烤箱再一次启用，开户烘焙模式。

步骤：

1。发面

材料——高筋面粉，普通面粉、纯牛奶、鸡蛋、酵母。

其实在网上找了配方，不过我基本上用量是自己瞎看着来，就是那个小面盆，放了半盆子高筋粉，少掺了些普通面粉，一个鸡蛋打成液，放入面里2/3，另外1/3留着以后用。放了100ml牛奶。

酵母用温水搅拌匀，为了好发酵哈，开始和面。

和好的面没有拍照，因为周日温度比较低，我烧了半锅温水，大概五十度左右，把盛着面的面盆放到温水里，果然一个多小时，面就发好了。



2。做面包

把面拿出来，在面板上揉到不粘手，这里要再加一些面粉的。也就是把发好的面里的气全部排出了。



分成小剂子，擀成椭圆型的长长形状，中间略宽一些。



把面皮卷成小卷



把小卷竖起来，垂直方面摁扁一下，成型啦。



把做好的小面条用保鲜膜盖住，二次发酵大约15~20分钟。



3。刷料

我直接在鸡蛋液里加入了蜂蜜，又加了适量清水，搅拌均匀。另备了一小碟食用油，还有白芝麻。

在烤盘中铺一张锡纸，在锡纸上刷一层油。

把小面包拿起来，底面先蘸蜂蜜鸡蛋水，再蘸白芝麻，放在锡纸上。

用刷子在面包表面刷一层油，面包上方刷上蜂蜜鸡蛋水，再刷上芝麻。





我用另一个烤架也铺上了锡纸，另外放置一小碗热水。

4。开烤

我因为一不小心做得比较多，又想一次烤成，所以弄了两层，事实证明是个败笔，设置了180度，上下同时烤，烤15分钟，烤好了拿出来一看，上层的上表面过黄，下层的下表面过黄。又刷了一层蜂蜜水，把两层位置对调，又烤了8分钟左右。



下面这个成品，看起来还不错吧，我们每个人吃了四个，虽然口味相比外面的略欠一些，但是作为第一次实战，还是鼓励为主吧哈。



5。彩蛋

小张吃的时候说我，跟你说了直接涂蜂蜜，不要涂蜂蜜水，你不听吧？

我说，你行你来。

他说，我不会发面。

我说，我帮你把面发好。

他说，我不会做面包，我只会涂蜂蜜。

老张说，这就是典型地眼高手低。

小张说，难道眼睛不是本来就比手要高吗？

老张说，你把手举起来看看？

小张说，你没事举什么手，你投降吗？

老张说，你小时候睡觉都是把手举过头顶的，有照片为证。

小张说，不可能，无图无真相。。。

6。经验教训

1）用放在温水里发面这方法不错，可以在环境温度低的情况下，尽快地发好。

2）我的剂子做得不一样大，所以面包有大有小，不是十分美观。

3）不要用两层同时烤，这样上层最上和下层最下容易烤过，而中间部位还没有烤出金黄的感觉，上层底部并不脆，虽然也加了不少油和蜂蜜哈。

4）烤出的小面包还是趁热比较好吃，冷了就不那么香啦。

5）如果家里有秤的财蜜，还是搜索一个最佳配方比例吧，我懒。哈哈。。。

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