我是一个对吃很有追求的懒人吃货，爱吃又不爱多动手，对于那些能从容不迫、快速优雅的喂饱自己的实用厨房小技巧我是很喜欢收集、总结的。

        一、集中在周末或工作日比较清闲的时候集中采购食材。对于朝九晚五的上班族来说，白天要处理大量的事务，如果工作量大的话可能回家只想躺倒连饭都不想吃了，别提去菜市场买菜了。我一般都是周末去超市买菜，我发现我经常去的三家超市，周末的时候食材都是最丰富、最新鲜的、最便宜的，尤其是应季蔬菜作为特价菜经常0.98元，1.98元，又新鲜又水灵呢！周末采购既省了money又节省了时间，下班了才能有条不紊、不急不忙的煮饭呀。

        二、采购前做好计划，最好列一个采购清单。以前最困扰我的就是中午吃什么、晚上吃什么，要买啥菜，几乎每天都要纠结好几遍。后来我想到一个办法，有哪些比较想吃的菜就写在便利贴上贴在电脑旁边，不出两天便利贴就被我写满了，什么剁椒金针菇啊、手撕茄子啊、荷兰豆炒香肠、蒜蓉空心菜、烧鸡翅、青椒炒肉、丝瓜炒蛋等等，吃货的想象力是无穷的，我就是想着想着吃的呵呵。当便利贴写满了，撕下来用手机拍照照着买就好了。除了清单上的to buy list,我一般会视存货情况购买一些万能储备菜，譬如鸡蛋、青椒、干香菇、笋干、肉花肠（记住一定是肉花肠不是火腿肠，肉花肠里是有实实在在的肉的，火腿肠几乎都是淀粉，口感和风味差远了，我最讨厌别人拿淀粉冒充肉来骗我了，我是要吃肉的！），对了还有鸡蛋干也是万能菜（我觉得沈师傅的鸡蛋干比雨润的要好吃）。这些万能菜一般都比较容易保存，而且不论和谁一起炒、怎么炒都好吃，真是厨房必备佳品。

       三、做好食材的整理和预处理工作。这一步的工作是比较费时但是又比较重要的一环，它关系到你接下来一周的做饭速度和美丽心情，所以一定要提前准备，时间充足又特别勤快爱下厨的小伙伴可以忽略此歩啦。

        （一）我一般按照菜品和作料这两类分别整理。肉类分别洗净后按做法和单次的用量分别切片、切丝、切块，然后装进专用的分装袋擦干袋子表面水分且按压平整后放进冰箱冷冻，这样既免于多次解冻影响口感又节省了每次炒菜切肉的时间，另外用袋子压平解冻速度快而且不占地方，对我的小冰箱尤其适合；蔬菜类如空心菜、苋菜这些绿叶菜一般都是前一两天就要吃掉的，我是择洗干净之后沥干水分放进保鲜袋里冷藏，吃的时候直接拿出来下锅炒就行了；荷兰豆、长豆角、蒜薹这类水分流失不算大并且料理起来比较方便，我一般都是清洗沥干之后去掉首尾和细筋，切成大段放进乐扣保鲜盒密封起来，做菜的时候取出切成小段用；像土豆、胡萝卜、洋葱这种整个的根茎类蔬菜，就不用清洗了稍微吹干表面的水分放进室内就可以了，随吃随取处理起来比较简单，如果有好用的刨皮和擦丝工具那就更轻松了。

      （二）  在作料整理方面就比较简单了。上周朋友送了我一斤多晾晒的比较干燥的大蒜，我一边用手机看电影一边剥大蒜，不一会就剥完了，注意剥蒜瓣的时候下手要轻一点，掰蒜瓣底端和蒜心杆子连接的地方用力均衡，尽量让蒜瓣底端的蒜皮不要脱落以免时间久了蒜瓣发芽。剥好的带皮蒜瓣放进干净的巧克力棒铁罐里旋紧盖子，装了满满一罐子还有多的，可以用好几个月呢。多的蒜瓣就去皮放一边、指天椒洗干净擦干水分、小葱剪掉多余的葱叶后洗净沥干，大葱切段清洗沥干，这几样放在一个保鲜盒里，做菜的时候拿出盒子来抓用就行了。作料只要注意择洗干净并且沥干水分，放进冰箱密封保存一周一般是没什么问题的。

       （三）如果你想再偷点懒，可以在清洗、整理菜蔬的同时，烧一锅水卤个牛腱字、猪蹄、鸡爪，烧个鸡翅、红烧肉什么的，做好放凉了放冰箱冷冻，工作日下班回来切几片卤牛肉炒青椒，或者放一些洋葱、胡萝卜炖红瘦肉的都是很好的下饭菜了。我比较重口味，喜欢吃咸腊的肉类，一般也是选择周末的时候煮一块腊肉或一根腊肠放在冰箱，平时切几片和蒜薹、荷兰豆一起炒者吃，或者直接蒸米饭时加热也很香。

       当然这样整理过的食材肯定没有从市场现买现烧的做出来的菜好，但是对我这种又懒又穷又好吃的人来说真的是太方便了，和那些又贵又上火还充满了郫县豆瓣酱味道的外卖比，我已经很知足了，不用纠结三餐吃什么，也不用下班了急匆匆奔去菜市场买菜累得气喘吁吁等做好了已经没胃口了，也不怕外卖上火总是忘记喝轻清茶了，最重要是的伙食费这一块的支出大大减少了，想吃什么好吃的从超市买回来自己做好了，吃个尽兴。

        如果你也和我一样是个懒鬼，又看不上外卖的话，那就做饭吧。准备一个单人小冰箱，几个颜职高、透明度高的保鲜盒，那么做饭应该部会是一件让你头疼的事情啦。