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#烤神的美食秘方

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火火小姐

成功的松软面包🍞够软够香

火火小姐
火火小姐 火火小姐 2019-12-22 21:03 阅读(1347)

今天周末,烤了面包!

高筋粉400

酵母10

细砂糖120

盐少许(提味儿)

花生油30

水250

鸡蛋一个全蛋

黄油少量

奶油、蜂蜜(可有可无,可用牛奶代替)

步骤一、将除了油之外的所有原料混合搅拌,由于担心油会影响发酵,所以后放

PS:用温水发酵会快点

步骤二、开始抻拉揉面团,拉开折叠再拉开折叠,可摔打,这中间每次拉折叠加入花生油,就是所谓的让面团出膜。其实就是拉出面包拉丝的纹路,我没让它完全出膜。

步骤三发酵

拉好的面团,放烤箱发酵50分钟,发酵至2倍大,烤箱没发酵功能可以放温暖湿润的地方发酵。PS,做面包最最重要的就是一定要发酵成功!

步骤四、发酵好的面团取出,揉成喜欢的样子放入烤盘,我就拧了麻花样子。我在这步加了点蜂蜜和黄油,味道更好点。

步骤五、放入烤箱进行二次发酵,30分钟左右,这步也很重要,没有二次发酵直接烤容易烤裂!

步骤六、二次发酵好,刷蛋液,上下火160度烤10分钟,我中途加了芝士在上面。然后,再烤5-10分钟,如果想上色深,可将温度加到180度。搞定!开心开心

用奶油做了个奶油面包,哈哈哈哈

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