格格美食——地锅鸡，红烧鱼、酸辣白菜

图文/格格

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在这个全民厨神的季节里，格格又尝试了几道新菜，分享给大家啦。

酸辣白菜：

节前囤了不少大白菜，以前在一个饭店吃得小菜，感觉很是不错，所以昨天自己试了一下：

做法：

1.大白菜切成小细条，先放盐，腌俩小时，把出的水份倒掉。

2、白菜里放点醋，起油锅，放葱，青椒，红辣椒，浇上去就好了。喜欢甜口的可以加点糖，第二次做的加了糖，感觉味道也很好啊。

我都是用大盆腌，吃得时候弄小份，毕竟是腌制食品，还是不能多吃。

量大的可能需要密封储存，这个是腌得时间越长越入味吧。不过我觉得时间少点还好，老张说是下酒菜，说把家里的全部腌了吧，比炒着吃好吃太多。。

红烧鳊鱼：

昨天买了一条鳊鱼，我跟小张说是扁鱼，因为长得很扁，他说那鲳鱼是不是就是很长的鱼？

做法：

1.把鱼身上划些口子，放点盐、海鲜酱油，料酒，肚子里面塞点姜片，都是为了去腥的。腌半小时左右吧。

2.起油锅，把鱼放进去开始煎制，每面煎三分钟就好，可以用不粘锅，油里可以少放点盐，都是防止煎破皮的，影响造型。

3.然后加入温水或者是开水，放入葱花、青椒、姜片，这个调料就是根据自己的口味来啦。

4.勾点欠，起锅前五分钟加入，然后喜欢吃汤的就多留点，不爱吃汤得就少留点。

5.没有香菜，所以出锅前加了几根生菜，就为了好看一些。

地锅鸡：

昨天中午的午餐。

地锅其实是徐州名吃，我发了朋友圈，很多人以为是锅贴，其实差不多吧。

买了一只鸡，这次只用半只。

做法：

1、把鸡肉先煮个七八成熟，汤一定要留着。

2、起油锅，放入花椒、大熑、葱、红辣椒、青椒，炒出香味，放入鸡块煸炒，再放入土豆片。

3.煮鸡块的时候，可以准备贴饼。这个面和得要稍微软一些，为了有劲道，可以加一点点盐，醒半小时左右，擀成椭圆型的，为了防止风干，做好的饼用保鲜膜盖住。

4.鸡块和土豆炒完后，放入酱油，把鸡汤加进去，放盐，然后把贴饼贴到锅上，一半在锅上，一半在菜上，喜欢吃饼的还可以在中间再加两个，为了让饼更加入味，浇些汤汁在饼上面。

5.大概烧十五分钟左右就可以啦。成品还是很有食欲的~

另外，还有黄瓜拌火腿，干烧豆腐，绿豆芽炒韭菜，都是快手菜。老豆腐用油煎了，味道很好，而且可以储存，有兴趣得试试啦~

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