格格美食——全素宴&乱七八糟

图文/格格

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听说超长假期，能够吃得起素菜的才是真土豪？呃，过年期间的一餐（5人份）

黄瓜拌火腿：

我就当火腿全是淀粉了，黄瓜先放盐腌出水分，倒掉，把火腿片放入，完全根据自己口味来加调料吧，不过用热油泼一下比较好吃，可以放辣椒，葱花，姜，蒜，醋等等，就是不要放酱油。

凉拌蕨根粉：

蕨根粉先用水煮熟，但是不能煮太过，软了就没劲道了。拌的时候我喜欢酸辣口味，所以放了不少醋。

蒜黄炒鸡蛋：

鸡蛋先炒成块，再把蒜黄放油锅里炒软，加入鸡蛋块一起翻炒几下就好，这个可以放点醋。

茄子炒西红柿：

可以放豆瓣酱，也可以放点糖，茄子不太好软，所以需要加点水，最后的汁就类似于茄汁了，酸甜口。

芦蒿炒肉：

肉丝先炒至变色，再放油，把肉炒至九成熟，加入 芦蒿，炒至芦蒿变色，放点酱油和盐就好。

炒青豆：

青豆要先煮熟，然后炒一下就行。

平菇青菜粉丝汤：

把平菇炒熟，加水，放入粉丝，粉丝熟后，加入青菜叶子就好。

昨天特别想吃肉，早上就想着下午去买，然后吃红烧肉鹌鹑蛋，结果中午@玲芷 晒了她家大厨做得红烧肉，那个糖色炒得超级正宗，我这个嘛，糖色还是差了一点点，可能因为没有用传说中的红酒曲？

肉要先用水煮沸，把水倒掉。然后再煮十五分钟到二十分钟，锅里放油，先煎至金黄。

鹌鹑蛋煮熟后，也先用油煎成虎皮状。

炒糖色，这次全部用了老冰糖，小火，加了一点点热水，熬至起泡泡，把肉和蛋放入，开始慢慢炖吧，炖时间越久，越入味，快出锅之前，加适量盐。

红烧鱼块

鱼块先用五香粉、盐、姜丝、料酒、海鲜酱油腌制二十分钟左右。

煎至金黄，我这个煎得时间还是短，最后煮得时候都煮烂了，成型不好。

起油锅，放入葱、红辣椒，青椒，因为喜欢吃洋葱，所以还加了不少，把鱼块放入，翻几下，再加水，开始烧十五分钟就好。

洋葱炒豆干

蒸山药

紫菜蛋汤

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