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为爱而作 | 1 南瓜馒头
今天以前，从未和过面，今天以后，我又多了新技能。
娃不在身边的日子里，给自己定下解锁食物N种可能的小任务，等他回来，好好用食物宠爱他。
记下操作步骤:
材料:去皮去囊南瓜切薄片400克，酵母5克，白糖10克(儿童的份量，放糖激发酵母的活性)，面粉500克
做法:
1.南瓜大火蒸15分钟，蒸熟后倒掉多余的水，用勺子压成泥；
2.南瓜泥凉至温热，放入酵母和白糖，再分三次加入面粉，用筷子搅成棉絮状，全过程不用加水；
3.用手揉面，揉20分钟，揉到三光:盆光、面光、手光；
4.面团拿到案板上，撒点面粉继续揉成长条，用刀切成合适大小，再分个揉，揉圆；
5.凉水入锅，蒸笼上放上挤干的纱布，再放上面团，注意留缝隙，然后加盖，把水烧成20-30度，让面团在锅里趁余温自然发酵20分钟；
6.看看每个面团有没有发酵大出一倍，若成，则大火烧锅，水开后转中火15分钟蒸熟。蒸熟后不动锅盖焖5分钟。香喷喷胖乎乎的南瓜馒头就好了。
关键点:
1.南瓜泥一定放到手摸过去不烫才行，太烫就把酵母杀死了，这玩意儿太容易失去活性了；
2.锅内自然发酵到一倍大，发酵发久了也不行，20-25分钟最佳。
看着好想吃
50 厉害