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猪肝酸笋面
记得有一次和好友去逛中山路，在美食街的一个摊子上，两人合吃了一碗20块钱的酸笋面，汤底的味道一直让我念念不忘。昨天去超市，刚好看到有卖酸笋，于是就带了一个回来，然后便有了今天这碗可口的猪肝酸笋面。
材料准备:
面条
酸笋
猪肝
花蛤
虾
地瓜粉
葱，姜
青菜
米酒
酱油
以上材料用量，均以自己的喜好加量。
制作方法:
1.将猪肝切成薄片，放冷水里浸泡5分钟，然后冲洗干净。
2.把适量地瓜粉倒入洗好的猪肝内，加入米酒，酱油，姜丝，搅拌均匀。这个步骤可以使猪肝又香又嫩。
3.锅里放油烧热，加入葱，然后把搅拌均匀的猪肝倒入锅中翻炒，炒熟即可出锅。大概炒3分钟左右，炒的时间不能过长，以免猪肝变老。
4.盛出猪肝后，锅中倒入少量油，加葱和姜丝一起，同花蛤倒入锅中翻炒，直到花蛤开始有开口，然后倒入清水。这个步骤可以将花蛤的鲜味煮出，让汤底更浓。
5.锅中水煮沸后，把面条放入，面条没有全熟的时候，加入酸笋。直到面条煮熟，加入盐巴，酱油，调味均匀，然后放入虾和少量青菜。
6.把煮熟的面汤盛出，再把炒好的猪肝加入面条。如此，美味的酸笋面就煮好啦。如果爱吃辣，可以加些辣椒酱，酸与辣的口感刺激味蕾，简直太爽啦！
备注:
如果想要更酸的口感，可以在煮的过程中，再加些醋进去。因为我煮的是和娃娃一起吃的，所以就没放了。
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