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红烧秋刀鱼，是记忆中的味道！
印象中，吃过最好吃的秋刀鱼，不是烤箱烤的，也不是烧烤摊上的，而是在之前公司食堂大叔做的。带点点微甜，却又不觉得腻，煎的香香的。寻着记忆的味道，做出了这道简单又美味的菜肴。
材料准备：
秋刀鱼2条
白砂糖2勺
葱
姜
蒜
酱油
米酒
制作方法：
1、把秋刀鱼洗干净，切成小段，然后用厨房吸油纸把附在鱼上的水分擦干。这个步骤很重要，可以防止下锅煎的时候避免粘锅。
2、葱姜蒜切段、切丝备用。
3、在锅中倒入适量油，然后加入2小勺白砂糖，让糖颗粒充分融化。
4、在糖融化后，倒入秋刀鱼，两面来回煎煮。需要注意的是，在翻鱼块的过程中，动作要轻，避免把鱼肉弄散了。
5、鱼块煎到半熟后，加入葱姜蒜，轻轻翻炒。加入适量水，稍微没过鱼块，倒入酱油，米酒，盐巴，调味均匀。然后盖上锅盖，待到锅中汤汁快收干，即可盛出。
虽说是很简单的一道菜，过程中的细节却尤为重要。比如糖的用量控制，鱼块表面的水份，都是影响口感的关键。
嗯，这是一道充满回忆杀的菜肴！让我忆苦思甜下--------
