这道菜是娃娃和他爸爸一起点名要吃的，只因为他们看电视的时候被诱惑到了。果真不是一家人，不进一家门，一窝子的吃货。

  在有他们之前，我是绝对不会想要做这道菜的，毕竟可是名菜啊。想着做法肯定是很复杂的，可真动起手来，其实也是蛮简单的。再次证明一个真理，若想要做一件事情，放手去做便是，不要畏惧，或许结果比你想象中的要好。

材料准备：

五花肉500g

马蹄5个

鸡蛋1个

玉米淀粉

葱1根

姜1块

八角2个

香叶数片

肉桂1块

花椒少量

酱油（生抽、老抽）

料酒

芝麻油

盐

制作方法：

1、把马蹄洗净去皮，然后剁碎。把姜和葱切碎，一起备用。

2、把肉剁碎，闲麻烦也可以用料理机打碎，不过据说用刀剁碎会比较好，让肉介于碎末和肉泥之间的状态。

3、把马蹄末和葱姜碎末倒入肉中，搅拌均匀。再加入鸡蛋和玉米淀粉，再次搅拌均匀，可以戴上手套，用手抓均匀。要注意淀粉的量，淀粉若过多，口感会偏硬，我的这个淀粉是加多了的。

4、在抓匀的肉中加入盐巴，酱油，芝麻油，调味均匀。

5、锅中放油烧热，然后把肉泥团成一个个大丸子，放入锅中炸，炸至表面变成金黄色即可捞出。

6、肉丸刚下锅的时候切勿翻动，避免裂开，炸30秒左右再翻面炸。整个肉丸子都呈金黄色后，用漏勺捞出备用。

7、把炸肉丸的油倒出，锅中留少量油，然后放入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒等一起爆炒，炒至香味出来后，在锅中加入适量清水，酱油(可用生抽，方便着色）。等水烧开后，放入炸好的肉丸，然后盖上锅盖焖煮15分钟左右。中间若水烧干，可以再加些水。

8、待到时间差不多，在锅中加入少量的盐，调味均匀。再用淀粉勾芡，然后盛出摆盘即可。

以上，便是我做红烧狮子头的经过，虽然口感稍微偏硬一点，但是味道确是极好的！