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辣炒西瓜皮，有手就会
曾经有个外地来的同事无比惊讶地问我，你们江西怎么吃柚子皮呀？
何止呢，不但吃柚子皮，还吃西瓜皮、冬瓜皮、橘子皮呢！
难道你们不吃的吗？感觉没有什么植物的皮能走出江西。
可能是因为我们祖上穷吧。
四川的祖上不是真的穷，他们的心思都放在如何把动物的内脏做的好吃上了，那可都是填饱独自的优质蛋白和脂肪。
江西的祖上才是真穷，我们能动脑子的食物只是各种植物的皮，饱腹难得，混个水饱。
南昌的夏天是急剧消耗西瓜的日子，那怎么能放过美味的西瓜皮呢？
1、选皮。
最好选厚一点的瓜皮，如果是那种早春红玉的小瓜的话也不是不可以，就是太薄了需要处理很多，我选的是麒麟瓜的皮。
2、处理皮
把外面的部门刨掉，切成2-3cm宽的小条，可以留一点点的瓤，瓜瓤的甜味正好提鲜。
3、炒
把锅加热，下少许油，炒蒜末小米椒末，炒出香味后，放入切好的西瓜皮，生抽少少，耗油少少，搅一搅。
手边多了半根黄瓜就一起炒了
4、闷烧
加入少许水，小火闷3-5分钟
出锅，尤其下饭。
我看到的是，你的锅该换了
凉拌西瓜皮也很好吃
每次西瓜皮都扔了，好浪费哦
唉，等我开坑。
你还可以再切薄点，薄薄的更好吃～
黎蒿这种干巴巴的菜都能拿来炒，江西人的祖上是真穷，我至今get不到它成为南昌名菜的点
黎蒿好吃的呀。