今天有小伙伴看到我发的酱牛肉，求做法，我来写出来。

其实做牛肉很简单，但是前期准备工作比较多~~~~

首先，泡牛肉。牛肉放水里泡着，泡到肉变白，血水就出的差不多啦，这样，煮的时候也省事些。泡的时候可以加点葱姜进去，也可以加点花椒进去，去腥。

泡好了之后，加腌料腌制，腌料可以自己选哈，我家用的十全料，我婆婆别的不会，各种调料买的倒是挺全的，我就腌制上吧，腌了一夜加半天。

锅里烧水，牛肉冷水下锅，先煮开之后撇去血沫，然后再加料，这次加的是炖肉料，超市有卖的，里面有很多种调料，草果啊，桂皮啊，茴香啊什么的，不用自己配了，省事！

然后就是很重要的一步啦，有个重要工具要上场！这个重要工具可以缩短牛肉的炖煮时间，也会让牛肉变得又软又烂~~~~是什么呢？！！！！

铛铛铛铛~~~~就是小苏打！！！！

小苏打兑水，用量么，我没有称，以前炖肉的时候有次放多了，肉的味道很怪，所以我就少放了一些，估摸着我2斤牛肉放了2g左右的小苏打，小苏打切记，先兑水融化了，再倒进煮开的锅里！

小苏打会产生气泡，这个气泡会让肉类的纤维不那么紧，让肉又烂又软~~~~

等煮到你想要的软度就OK啦！晾凉了切片~~~~连板筋都变得那么软~~~

也可以不用调料腌制，直接炖煮，然后再制作蘸料~~~~

后来我又炖了五花肉，同样的方法，艾玛，超级好吃诶，而且五花肉在炖的时候加了不少老抽，颜色比较深，真的是浓油赤酱，特有食欲！