面包房通常都是用直接发酵法做面包，即只发酵一次省时省人工，因为添加了面包改良剂，面包改良剂有所锁水和膨大的作用因而面包个头大、柔软蓬松，面包改良剂有严格的用量规定，超量易致癌。家庭制作面包，不建议使用面包改良剂。以下这款吐司，使用三能带盖的吐司模具，在烘烤过程减少了水份蒸发，即使隔天吃也是软软的。     

晾凉切好的吐司片

抹了自制凤梨酱的吐司片和加入鸡蛋、盐、罗勒碎、芝士烤的吐司片

     450克吐司配方如下:

     高筋面粉250克，细砂糖50克，酵母4克，全脂奶粉15克，盐3克，黄油30克，鸡蛋1个，水100ml、提子干适量

      做法:

      1、鸡蛋、水（因面粉吸水量不同，留一点不要一下倒入）、细砂糖、放入面包桶，

      2、高筋面粉、奶粉倒入面包机桶，在面粉上挖个小坑埋入酵母，启动面包机和面程序，

      3、和面15分钟加入盐，几分钟后加入黄油，将面团和至手套膜状，加入已控干水份的提子干再和几分钟 ，

      4、面团密封静置15分钟，俗称醒面

      5、烤箱调至发酵程序，将面团分成3等份，滚圆排气分别擀成牛舌状卷起，间隔排放入吐司盒，盖上吐司盖子，

      6、烤箱放入一杯热水，将吐司放入烤箱发酵至模具8分满，

      7、取出发酵好的吐司，预热烤箱175度，中下层烤35至40分钟，面包表皮略金黄即可

     注意：

     1、烤好的吐司应晾凉再切片，否则会松散，

      2、烤好的吐司用保鲜袋或保鲜盒密封室温保存，尽快食用，

      3、因各家的烤箱温度不同，在烘烤完成前的几分钟可打开吐司盒看看是否已烤好。