这就是传说中我吃过最好吃的南瓜饼，表层香脆，里程香糯，还有甜度刚好的红豆沙馅。

没错，这货趁热吃就是这么逆天的好吃。关键是，它居然是我做的！而且是第一次做！

突然很感叹自己在吃这方面真的是越发发掘出潜能了，哈哈~~

【材料】：

南瓜                      1/4个（个头中小）

糯米粉                  约200g

细砂糖                  约15g

面包糠                  适量

鸡蛋                     2个

自制红豆沙          剩多少用多少

油                        大量

【做法】：

1、南瓜削皮，取约1/4切成细丁，放入微波炉中高温约3-4分钟（余下的拿去做成奶油南瓜汤了），南瓜变成熟软为止（也可以蒸熟）。然后捣烂成南瓜泥，趁热放入细砂糖搅拌融化。

2、南瓜泥放到手温差不多的温度就可以慢慢加入糯米粉，搅拌成团。和到面团不沾手，不沾盘就可以了。

3、直接用手揪出一个约30g的小剂子，在掌心压成圆片（不用很规则），舀一小团红豆沙放入分皮正中，收口，搓圆，然后压扁，稍稍整理一下形状即可。如此这般把所有材料做完。

4、两个鸡蛋打入盘里，搅拌均匀，另外用一个深点的盘子装好面包糠。

5、在锅里倒入大量的油，至少得比两个南瓜饼高。稍热的时候就可以把南瓜裹一层蛋液，再过上一层面包糠，放入油锅，小火，不断翻面以防炸焦。约2-3分钟就可以出炉了~