凉糕是四川省著名的汉族小吃，属于川菜系。在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。冷却后的凉糕加入红糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。（此话来自百度）

我是在高中时期才第一次吃到凉糕，但它的近亲，比如：凉粉、凉虾（凉糕变种）、冰粉，我是经常吃，而且也会做。凉糕清口而不冰冽，细腻丝滑，甜在心间。嗯，我可以一口气吃完5碗。

介于这里的凉糕又贵（10元一碗）又不正宗，所以我打算自己做。

工具：铁锅，2双筷子

材料：凉糕粉1袋（袋子背面就是做法详解），红糖（一定要砖糖）若干

第一步：把250g/一袋凉糕粉倒入1.2斤=0.6kg（可用矿泉水瓶计算水量）凉开水里，记住一定是凉开水，用筷子充分调解均匀。我用的是纯净水。

第二步：用锅装满5.6斤=2.8kg的水，烧开，待水翻滚后，慢慢倒入调解均匀的凉糕水浆（如上图），边倒边搅拌。我是让先生帮忙倒，我自己用木铲（别用铁铲）搅拌，让水浆受热均匀，切不会粘锅。

然后，你会看到水浆会由纯白色渐渐变成米白色，这就是开始熟了的标志，但还没熟透。马上转中火再搅拌5分钟，记住5分钟，不然容易太干。

第三步：起锅，将煮熟的凉糕液体导入碗里（好成型），在室温里放置3-4小时散热，然后再如冰箱，冷冻之后就是外面买到的，成型的凉糕了。

第四步：其实在第三步凉糕冷却的时候，就可以同时进行。

将红砖糖（不要超市的那种红糖粉哟，一定是红砖糖，一块一块的），按照糖：水=1：2的比例，在锅里烧化，熬制成糖浆即可。

最后的最后，一碗细滑香甜、消肿解暑的水晶凉糕就做好了。

整个制作过程，简单轻松，大约半小时就能搞定十几碗，当然家里人少的，可以少做点。按比例减少粉量和水量。

一袋凉糕粉（4元不到）可以做满满一大口锅的凉糕成品，大约可以分装12-14碗（婆家这里一碗10元，娘家那边一碗4-6元）外面卖的那种规格大小，也就是说，自己做一次凉糕就可以节约一百多块钱。想想，自己做的，既卫生又划算，而且老少咸宜。这是我作为财女，必须算的账。

不必担心凉糕好不好，它的原材料是米粉+糯米粉，然后用石灰水（碱水）点出的东西。比起许多冷饮，这个几乎是无添加，很天然，而且无色素哟。