【罗兰私房菜】4：鱼牛鲜

嗯嗯，应该是鱼羊鲜，但是我们去餐厅吃的是鱼牛鲜，我就惦记上了，上一次买的泡菜，买的卤牛肉，做的，这次从卤牛肉，到泡菜，都是自己做的，再来做一份吧。

主料：乌鱼，泡菜，卤好的牛肉，虾仁

辅料：四分之一个苹果，四分之一个梨，半个西红柿是，泡菜汤，干贝

做法：

1、乌鱼片成片，加料酒，生抽，蚝油，蛋清，白胡椒粉腌制备用，鱼头鱼骨备用；卤好的牛肉切片备用；泡菜剪段，备用；

2、苹果梨西红柿j，切碎备用，姜蒜切碎备用，葱切葱断备用；

3、锅里放底油，爆香鱼头鱼尾，加开水，加干贝，苹果，梨，西红柿，熬汤，大火烧开，小火慢熬半小时，关火，用滤勺过滤，只留汤，备用。

4、锅烧热，加熬好的鱼汤，泡菜汤，泡菜梗烧开，把腌好的鱼肉放进去烫熟，放到大碗里面，依次放入牛肉，泡菜，虾仁，烫熟，再分门别类依次把牛肉，虾仁，泡菜，装到大碗里，然后把鱼汤倒进去；

5、撒上葱段，芝麻，烧上热油，一勺一勺的浇上去，开吃。本来依着我自己还要撒点小米椒或者辣椒粉的，罗先生喉咙不舒服，吃不了辣，只能将就他了。

味道罗先生讲刚好，我嫌不够辣，不够酸，要是依着我，得加两个小青柠进去，再加一把小米椒。。。。。

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