嗯，买了一条牛尾，剁成段，慢慢吃，炖牛尾汤，红烧，卤，红酒炖，一样一样的来。今天再来晒个卤牛尾的做法吧：

原料：牛尾八段，四人份，一公斤的样子，36块；

卤料包：生姜，大蒜头，香味，八角，桂皮，花椒，辣椒，香葱

调料：料酒，老抽，蚝油，生抽，糖

做法：

1、牛尾浸泡洗净备用，锅里放清水，加生姜，香葱料酒牛尾用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净备用；

2、拿纱布，把卤料包的东西，洗净包好扎紧，或者像我一样直接拿专用的卤料袋，把卤料装好备用

3、锅清洗干净，放入卤料包，倒入一桶半的料酒，老抽，蚝油，生抽，搅拌均匀，大火煮开，加入清洗干净的牛尾，继续煮，开锅煮沸，转小火，盖上锅盖，小火煮两个小时，再浸泡一晚上，捞出就可以开吃了。记得记得一定一定要浸泡，浸泡了味道才进的去。

看看各种酱油什么的都是海天，我要买海天的股票，哈哈。

盗个成品图，我老妈在这，捞出来直接吃了，没给我拍照的机会。

牛尾巴，是牛身上最活的肉，蛋白质含量丰富，基本上没有肥肉，是减肥餐中最好的蛋白来源之一，卤的时候，我不爱加水，基本上是直接拿料酒当水用，这样一来更去腥，二来更香，等酒精蒸发掉后，就只剩下酒的香气了；卤好的牛尾捞出后，汤汁过滤掉渣，放到蜜封盒里放凉进冰箱，时间久了就是你们家的秘制老卤汤了。卤好的牛尾可以直接当卤味吃，下酒什么的不要太顺口，也可以煮好的面条，加两颗青菜一个荷包蛋，再加上一块卤好的牛尾，就成了牛肉面了。