说起剩饭的做法，相信大家和我一样第一时间就会想到用它来做炒饭。炒饭做起来既简单又快手，只要加个鸡蛋和一些蔬菜，一碗剩米饭就华丽丽的变身啦，再搭配一份豆浆之类的饮品，一份营养又美味的早餐就出炉了。

今天就和大家分享一下我最近早餐做过的炒饭：鸡蛋杂蔬炒饭、菠萝虾仁炒饭和苋菜炒饭。

• 鸡蛋杂蔬炒饭

这是我最常做的炒饭，一般想吃什么菜基本都可以加进去，我加的比较多的是胡萝卜、香菇、黑木耳、玉米还有豌豆这些，以这份胡萝卜鸡蛋炒饭为例，具体做法如下：

1.锅中倒油烧热后（这里的油可以稍微多倒点，后面加米饭就不用倒油了），加入打散的鸡蛋液，用锅铲迅速炒散，直到炒出鸡蛋的香味后，倒入提前准备好的蔬菜，例如胡萝卜、黑木耳、香菇，这些容易熟的就直接加入，如果像是豌豆、玉米之类不太容易熟的则需要提前开水焯熟后加入翻炒。

2.蔬菜炒到七八分熟后倒入剩米饭，迅速翻炒，米饭炒匀后加入适量盐，根据口味也可以加入适量生抽或老抽调味，最后撒入葱花即可，一碗香喷喷的鸡蛋杂蔬炒饭就出炉了。

菠萝虾仁炒饭

做法如下：

1.取一支菠萝对半切开，然后用刀在菠萝上划上一道一道的方格印字，注意不要把底部划穿了，用勺子将菠萝块挖出来，菠萝容器底部的水要倒掉。挖出的菠萝肉切成小块加入适量的淡盐水浸泡一会儿。

2.虾剥壳去虾线洗净切成小段，锅中入油烧热后加入虾仁炒到变色后盛出备用；

3.锅中再入油加入鸡蛋液炒出香味后加入果蔬丁，加入米饭翻炒，炒匀后加入虾、盐、葱花翻炒均匀后关火，最后加入菠萝丁用余温翻拌均匀，因为菠萝容易出水不宜加热过长时间。这时就可以盛到盘子里或者菠萝容器里享用了，这样一份菠萝炒饭，既酸甜可口，又营养均衡，不论是大人还是小孩都会很喜欢的呦。

苋菜炒饭 

苋菜炒饭主要是利用苋菜炒熟后出的红紫色汁印染在白色的炒饭上，出来的颜色会非常非常的漂亮。

具体做法如下：

怎么样，这几种炒饭都很简单吧？那你也一起做起来吧