格格美食：最爱那几碗面

图文/格格

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格格是一位山西菇凉，山西可是面食大省，面食的花样太多太多啦，离开家以后，总会想起家里父母给做的各种好吃的面，所以就开始自己琢磨着做啦，今天来晒晒最近做过的各种面啦。

一、汤面：

1、今天早上做得是香干豆腐西葫芦粉条汤。

2、汤的做法：跟炒菜差不多的，就是最后加水的时候加得比较多，喜欢吃的菜，其实都可以用来做菜汤的，菜和水的比例看个人喜好吧，如果喜欢吃汤多点的，就多加点水，如果想吃干拌的，菜要多点，汤留一点点就好。

3、面的做法：可以自己做各种手擀面，我为了省事，是直接买得水面，人家用机器做好的，锅里煮熟悉，夏天过一下凉水，把汤浇到面上，搅拌一下，开吃啦。

平菇青菜鸡蛋面

土豆豆腐烧肉拉面

还可以有茄子西红柿面、瓠子西红柿面、蕃茄鸡蛋面、鸡丝面、肉丝面，反正你喜欢的，你想到的，都可以来做这个浇汤，除了鱼肉吧！

二、汤疙瘩

如果你以为的面条只有一种圆圆的，粗细之分的话，那么你就大错特错了，在我们山西，面可以做成各种形状，比如大家所熟知的刀削面、扯面，还有很多其它形状。

比如这种菱形的，我们称为切疙瘩。

做法：自己和的面，擀成面皮，先切成宽长条，再斜切成菱形，下锅煮熟捞出，把菜汤浇上。

除此之外，还有揪疙瘩，也就是外面陕西面馆里的揪片，是把面擀成面皮，切成宽面条，用手把面条揪成一个个方形的小块。暂时手机里没有照片了，做得时候再来补上一下。

还有很多借用其它工具做出来的面，没有图也就不多说啦。

三、炒面

我做得炒面，比外面饭店做得都要好吃太多。

1、也是买得现成的水面，煮至七成熟，捞出，过冷水。

2、锅里放油，放葱花，把苞菜、洋葱放入翻炒到七成熟，把面条加入，继续翻炒，加入盐和酱油上色，炒熟出锅。

这个炒面绝对快手，十五分钟内一定能够搞定。

做炒面如果用外面买得现成的蒸好的面，炒出来会比较干，我这种做法就比较好啦，反正我喜欢。

当然啦，适合做炒面的菜也有很多，即使是土豆丝也可以的，并不只有青菜豆芽才可以。试试青椒肉丝炒面也是相当不错的哈。

四、油泼面

1、烧水，水开后把面条和青菜同时下锅，煮熟捞出。

2、用烧水的空档，可以把黄瓜擦丝，切葱花，蒜末。

3、面条煮熟后，盛出过水。

4、把青菜，黄瓜丝，葱，蒜，辣椒面放入面中，锅上热油，放入花椒，油热后泼到面上，开吃！

根据自己口味，还可以加入花生碎、芝麻酱！会更好吃哈！

五、豆角烧肉焖面

关于豆角焖面，小她里有不少财蜜们都曾经做过的。

1、把肉丝先油炒一下，和点花椒，可以去腥味的。

2、另起油锅，放葱，加入豆角段，翻炒，把炒好的肉丝加入，再翻炒，放盐和酱油，加入适量的水，水面刚刚和菜平齐就好，多了会把面条泡掉，少了会糊。

3、把生面条，放到菜的上面。平摊铺开。

4、盖上锅盖，焖十五分钟左右就好。关火，搅拌。

我们那里吃焖面，必放蒜泥，真心觉得好吃得不要不要的。

六、即使是挂面、方便面，也要做得有营养

有时候早上时间来不用，会做挂面或者是方便面吃，不过方便面的蔬菜包不喜欢。

1、油烧热，加入葱花，炒出香味，加入适量的水。

2、水开之后，放入面条，加入青菜，打入鸡蛋。如果想做荷包蛋的话，要先把蛋煮进去。

3、也可以把其它蔬菜炒好，加汤，放面条。

你们喜欢吃面条吗？吃过我这么多的种类吗？如果喜欢，请点赞，请收藏！

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