老公转行做餐馆已经三个多月了，不对，严格算起来已经大半年了，因为从4月开始装修到现在，他投入在餐馆的时间已经超过半年了。今天想趁着不忙来写写他从事餐饮行业的那点事吧，目前投入的时间和精力、金钱都比之前要多的多，但其实还没产生相应的回报呢。一句话，创业从来不是件容易的事。与大家共勉~

1、机缘巧合之下转行做餐饮--创业也需要天时地利人和~

我之前分享过老公创业的经历，认识他的时候他就在创业，做网络终端产品。然后09年开始做电脑配件批发，一直到16年，这个行业已经没有什么市场，我们必须考虑转行。

17年，LG接触了条码纸，朋友有工厂，当时还想让他加入，他拒绝了。反正一年基本赚点生活费，没啥投入，倒也还过得去，加上原来的客户偶尔订几批配件，日子就这样过着。其实条码打印也是不错的方向，他买了两台打印机，忙起来的时候感觉打印机一直在运转。

但因为不是自己工厂，进货价格没多大优势，利润不会太高。去年底老公同学A来广州玩，他原来做了N年餐饮，自己是大厨。之前一直开小农庄之类的，做得不错，但总是没开多久就会遇到拆迁之类的，只能另谋生路。来广州其实是为了散心，他们共同的同学B在这边有不错的资源，于是建议他不如在广州开个餐馆。LG陪着他们看了好多铺面，免费当司机。应该说同学A人缘是不错的，为人比较仗义，B同学以往回老家，都是A免费接待的。两人感情要比我老公和他们之间任何一个人要好，毕竟这些年我老公和他们联系其实不多，A在广州的吃和住几乎全是B解决了。

LG也看中了这点，B在广州多年，人脉很广。他的圈子里有很多做房地产的朋友，要不说圈子很重要呢，老公这时候才觉得自己之前太固步自封了，和老同学都疏于联系。最后B帮忙联系上了一个做房地产的朋友，拿下了现在的店铺，租金比对外出租的价格至少便宜了三分之一。本来A同学是打算自己做，只要两间铺面，LG觉得这是个不错的机会，位置好，资源好，他相信A的厨艺和人品，B更是帮了大忙，一年可以节省不少租金呀~他才提出加入进来，多租了一间铺面。两人算是经过两三个月的相互重新了解，才确定了合伙大计。换之前，根本没有这方面的资源，也就压根没想过做餐饮，我想这就是所谓的天时地利人和吧？两人经过前期一起找店一起沟通（其实就是相互考察吧），都觉得彼此是不错的合伙人。

小总结：创业不易，合伙创业更不易，如合伙一定要找个志同道合的合伙人，否则尽量不要合伙。合伙一定要签订协议，白纸黑字把双方股份还有权利和义务都写清楚。我们有过两次合伙经历，第一次就是失败告终，朋友都做不成了。希望这次是最后一次，也希望他们能发挥出彼此最大的潜能，把餐馆做大做强~

二、合伙创业，不能太计较，吝于付出。

餐馆装修阶段，很累人。如果你想做餐饮，真的要做好吃苦的准备。

老公是那种没事做的时候，在家懒散得不行，每到这时候我恨不得让他去睡天桥。但努力起来也真是比一般人能熬。

曾经我们做电脑配件批发，他经常加班到凌晨两三点，因为要赶货，劝不听。反正超过11点我就必须睡了。

这次装修餐馆，花了差不多三个月时间，同学A正好回家处理一些事，装修的事基本全是老公在操心。每天7点多准时 出门，晚上8-9点才回来。从确定设计稿开始，他就没在白天休息过。

虽然我们的装修有半包给装修公司，还是会有不少瑕疵。从厨房到大堂，从收银到包间，从店内小装饰到招牌，各种细节都是他这个门外汉在一步步完善，一步步学习。没做餐馆前他体重60KG，装修结束就回到了55左右。

跑中山买灯，跑到顺德买桌椅，跑到芳村花草市场买了很多绿植，跑了N多地方各种采购，算算光是油费路费就不少。可他从来都是自己承担~

小总结：

装修阶段真的很操心，多人合伙的装修更考验人。老公从没介意过自己付出的多，他甚至觉得这是证明自己的好机会，合伙的根基会更牢。太计较的人不宜合伙，他一直都认为吃点小亏不是坏事，要把目标放得更长远些，餐馆盈利了，这些投入都不是事。

三、开业阶段，学无止境~

7.15，餐馆正式试业了。这时候还不敢叫开业，因为很多东西没准备好，现在想想真不该那么仓促，只是因为日子看好了，说开就开了。

结果连续一周每天都忙不过来，服务员培训不到位，厨房人手似乎也不够。其实都是配合问题，还没打过硬仗，哪里知道自己的水平在哪。我们请的服务员大都是新手，厨房除了两三个大厨，切配，其他也都是新人，服务员需要培训，厨房调度需要磨合。刚开业，也请不到合适的大堂经理或者是领班，第一周，真是得罪了好几波客人，好几次都是超过四十分钟没给客人上一道菜，各种忙乱。

老公又是赶鸭子上架，每天给服务员培训，从服务态度到该有的礼仪，每天都是11点左右才回家。我也在刚开业那一个月里每天下班往店里赶，对账，周末偶尔还兼收银和大堂，那段人手真不够，我姐也主动去帮了好些天忙，做大堂接待。慢慢地，秩序是建立起来了，厨房以外的部分都是LG在负责，包括重要客人接待，招聘培训员工，推广等等。厨房人手也够了，同学A负责厨房调度，到8月底餐馆运行终于回到了有条不紊的状态。

到了9月，新的问题又出现了，7-8月我表弟兼职收银，我每天晚上过去对下账，LG就能有精力忙别的，比如招聘。服务行业人员变动很快，三个多月，我们店里服务员已经走了几波，现在老员工只有两三个了，所以招聘也没停过。招收银也不容易，9月表弟开学了，一直没请到合适的收银，老公又只能自己上阵，每天回到家就更晚了。想做团购，但要求新店必须打七折，说是提价再打折都不行（这个我也没好好研究）；公众号开了，但一直没时间去推......依然有不少问题，但店里不再忙乱，关键的关键是客流从10.1开始就下降得厉害~

如果说9月已经勉强保本，10月就肯定是亏损的了。

今天中午LG说特别忙，好像周边有个什么考试，一大波人来店里吃饭，一个中午有30几单，我们只有110多个台位。如果每天按这样的客流，肯定是可以盈利的。他让我帮他查询是有什么考试，我才知道今天是成人高考的日子。要知道餐馆旁边有图书馆，地铁，学校，公寓，人才市场，2-3KM处还有少年宫和演艺中心，位置是真的相当好。如果我们能把握周边这些场所的大型活动周期（像今天的成人高考），集中力量去宣传，想必效果一定会很好。

关于推广的几个思考：

1）团购，说是美团必须七折，想再去了解其他渠道；因为我们有很多单位客户，是包间消费的主流，如果团购势必会影响这部分客户，怎么平衡，是个问题；

2）运营公众号，开通了，目前都没发几个推送，要抓紧时间做起来；

3）满额送券，目前正在做的就是优惠券，满300送60，满200送40，依此类推。

4）朋友圈，集赞送菜/手工包子，做了两期，效果还行。但考虑到位置问题，针对性不太强。

5）积分送礼，这个还要想想。前两天同学说去吃跳跳蛙，积多少分送个实物青蛙，店里装修也不少青蛙，倒是有点创意；

6）每天一道特价菜；

7）会员充值优惠，充1000送200~相当于打折了，这个一开业就有个客人办了，对我们的菜品赞不绝口。不过目前会员还不多，也没特别推广.....

个人觉得，前期准备工作都做好了（包括餐厅格局，特色，服务等等），菜品也能得到大多数客人肯定的前提下，怎么去运营推广应该是最重要的一环。

目前LG选择的是优惠券和公众号，都还在筹备阶段。如能结合周边大型活动周期，推广做到位，这么好的位置这么好的菜品，我相信盈利不过只是时间问题罢了~

这么一总结，觉得我还是应该多给老公信心的，今天一早我又打击他了

综上，创业从来就不是一件容易的事。要有超强抗压能力才行，我没有，所以我安心上班。在这点上，我是佩服老公的，他很有想法，也有行动力，这些年一直都在创业的路上，从未放弃。希望他们的餐馆能早点盈利，多开几家分店，由更专业的人去打理才可以把自己解放出来，我们很久没好好去逛一次街了。