春节长假常做的菜蒜香猪皮和清炒莲藕
莲藕片和土豆一样,切了马上放进水里泡,冲洗里淀粉,炒出的莲藕片不会马上变色,洗干净锅,放油,清炒莲藕,再放葱提香,喜欢吃肉的朋友,可以加肉一起炒,不过要先把肉炒半熟再与莲藕一起炒,加盐/鸡精调料。
莲藕片要切簿片方可快熟,切厚就要放些水煮一下,铲盘上桌。清爽可口,吃了不热气,也莲藕也可以跟筒骨/排骨一起煲汤。
过年猪肉贵,买猪飘油煎猪油,那猪皮也不能扔了,猪皮用开水烫过,去掉猪皮白油,拔掉猪毛,放油炒猪皮,再放蒜(喜欢辣的,加辣椒)炒,再加盐十酱油提色十鱼露提味就可以上桌。
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