好久没有更新美食专栏了，一是因为瞎忙，二是因为懒，做了很多好吃的，拍了很多照片，但是都没有上传； 昨天晚上在家做了肠粉，来分享一下； 

为什么要在家做肠粉？因为外面的太贵了，吃不起了，一个蛋肠要六块，蛋肉肠要七块，关键是我闺女一份吃不饱，吃不饱，两份才能吃饱，正在长个子，没有办法。半大小子，吃穷老子，我这半大的闺女也是要吃穷老娘呀，咋整？自己做呗！

准备材料：

肠粉盘：2个（我嫌一个太慢了），我是32CM的锅，所以买的是26CM的盘，刚刚好； 如果家里有做凉皮的盘子就不用再买了，那个也可以用； 

夹子：一个，刮板：一个；小刷子一个， 一般买肠粉盘会送； 

肠粉专用粉：若干。后期我会自己做米浆，自己用米浆做的口感会更好，现在有点忙，没有时间折腾，所以就省事了； 

鸡蛋一个，小葱两颗，蒜半头（灵魂），姜一小片，干香菇2-3个； 生菜两片，没有也可以不用； 我家没有新鲜的肉了，所以就没有做肉的； 不过也分享一下肉的做法吧； 

料汁：肠粉好不好吃关键是要看料汁，我喜欢香菇的。如果喜欢海鲜的，可以买一点鱿鱼干切一点； 

1.干香菇泡发，切小丁，越小越小； 蒜拍碎，剁成蒜蓉。姜切成沫； 

2.锅内烧油，放入姜沫蒜蓉爆香，然后再倒入香菇小丁翻炒，炒出香味倒入生抽（一定要用海天的），然后加入适量的水，再加入一汤匙肠粉糊煮开加一点点盐装碗里就OK了； （其实要用生粉的，我太懒了，就用肠粉糊代替了； 

肠粉：肠粉薄，透明，才好吃； 

1.量米杯一杯肠粉专用粉（两盘的量），一杯半纯净水，搅拌成糊备用； 鸡蛋打入碗中搅拌备用；

2.锅内加水烧开，一定要大火，一直保持大火； 

3.肠粉盘内刷实用油，然后倒入肠粉糊，不要太多，越薄越好吃，倒入一半鸡蛋，因为盘子小，不要倒一整份全部倒进去。有可能肠粉糊不能均匀的铺在盘子上，因为底部有油嘛，有可能有一些地方没有，不用急，把肠粉放入锅内之后再晃动一下盘子就好了； 

4.保持大火，看到肠粉起大泡了（大概1分钟，要保持一直大火）就可以拿出来用刮板刮下来了； 

5.这么小的盘子，一般要4-5盘才够外面卖的一盘子的量，所以我是两盘子鸡蛋的，两盘子素的； 素的就放一些青菜和葱花； 青菜一定要用生菜； 

6.加上料汁就可以开吃了！