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【罗兰私房菜】19 卤味开卤
疫情在家,闲的无聊,嘴巴总想吃点咸的辣的重口味,外面买,一个是贵,还有一个是不放心.所以,自己动手,丰衣足食吧.最近卤了牛肉,鸭翅,鸭锁骨,鸡翅根,排骨,海带,莲藕, 杏鲍菇,土豆..味道一点也不比外面的差,越卤越有周黑鸭的味道.今天拿鸭锁骨来做示范吧.
主料:鸭锁骨
配料:葱,姜,料酒,啤酒,调料包(可以超市买,我是叫朋友在成都帮我配好寄过来的),辣椒,花椒,生抽,老抽,蚝油,甜面酱.盐,糖.
做法:
1、先把鸭锁骨洗干净,沥干水备用;
2、起锅放水,把沥干水的鸭锁骨,倒进去.加姜片,料酒,煮出血沫,捞出,洗净,备用;
3、冷锅,倒油,放冰糖.小火,慢慢熬,熬成冰糖融化,成褐色,起大泡泡,加水,加泡过水的卤料包,加盐,加生抽,老抽,耗油,加甜面酱,干辣椒和花椒,把洗干净的肉肉们,倒进去,大火煮半小时,转小火,煮半小时,(牛肉煮的时间要长),然后关火再闷一晚上,牛肉最好拿重的东西压上去,会更紧实.
来一杯啤酒,再啃个鸭锁骨,疫情在家的日子里,也要好好享受生活.
锁骨我这超市特价,4.99一J,12个,花了18块钱,比外面便宜的不 一星半点.
一直在瞎忙瞎晃,哈哈,谢谢亲爱的
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哈哈,我回来了回来了
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看起来不错👍100
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20，卖相不错吖
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