作为一个吃货，作为一个减肥中的吃货，牛肉吃腻了，来个牛尾吧。过年期间卤了一次，红烧了一次，来个红酒炖牛尾。

 主料：牛尾，八块，大概有一公斤的样子，18一斤，36，这次煮的是四人份，如果两人份的话300克左右就够了；

 辅料：西红柿3个，洋葱一个，土豆两个，胡萝卜两个；

 调料：姜片，大蒜，香葱香叶六片，八角四个，桂皮2根，盐，生抽，老抽，料酒，糖，蕃茄酱两大勺；红酒500ML；

 做法：

1、胡萝卜切滚刀，备用；土豆切滚刀备用；洋葱切丝备用；西红柿打十字刀，烫掉皮切碎备用；

2、清水中加入姜片，葱段，料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净备用；

3、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；

3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，加入切好的蕃茄和蕃茄酱，继续翻炒，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1.5小时；

4.锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖40分钟，或者汤汁收浓即可。

牛尾在大型超市，菜场都能买到，一般已经去皮，叫卖家沿着关节切成段回家之后只需要洗净去腥就可以烹饪了。一般要要挑颜色鲜红，新鲜的购买，因为我常买的那一家，一天一头牛，牛尾需要提前预订，所以基本上可以放心购买； 牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用，尽量不要省略； 这个菜里的红酒很随意，一般用的超市的便宜货，二三十块钱一瓶就行，红酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽； 另外炖牛羊肉，猪肉，盐都要在后面放，肉才会更容易嫩；蕃茄去皮的小妙招就是在蕃茄顶部打十字刀，锅里烧水，水烧开，把放蕃茄顶部放进去，烫到皮翻开，关火，就可以轻松的剥掉皮了。这次炖牛尾，用的锅是铸铁锅，事实证明，用铸铁锅炖菜的话，水要比正常的锅少一些。