小时候，最盼望的就是暑假，除了有悠长的假期，还可以钓鱼钓虾摸田螺。那个时候的小龙虾，还没有这么金贵，钓一桶很豪迈的烧一盆，慢慢啃，清蒸，蒜茸，红烧，甚至拿火烧过，自己钓上来的小龙虾，怎么烧味道都是鲜美的，哪怕配料仅仅是一点盐。下班，去菜市场，碰到一个老大爷在卖自己在河里钓上来的小龙虾，十块钱全收走了。

  回到家，刷，洗，收拾，折腾了一个多小时，去头去虾肠，罗先生看着我收拾小龙虾的样子，觉得太女汉子了，竟然活生生的把人家头尾分开，如果他看到小时候的我，没有带桶，刚钓上来的小龙虾，我直接把头去掉，虾尾直接兜在裙子里带回家的样子，估计不敢娶了吧，哈哈。言归正传。来说说做法。

  主料：小龙虾

  配料：生姜，大蒜子，青红椒,半个洋葱，干辣椒，花椒粉，盐，啤酒，生抽，蚝油

  做法：

  1、小龙虾清洗干净，去掉头，扯掉肠子，虾尾拿盐反复搓洗干净，泡水备用；虾黄挑出来，清洗干净备用；

 2、生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切丝，洋葱切丝，备用；

 3、锅烧热，加入油，比平时烧菜多一点的油，等油冒烟了，把沥干净水的虾尾，放进去炸一下，炸到虾变红，虾壳脆了，捞出备用；

 4、锅里留少许底油，爆香姜蒜辣椒洋葱，把炸好的虾尾倒进去，翻炒，加生抽，蚝油，花椒粉，盐调味，继续翻炒，等到调料均匀的沾到小龙虾上了，倒入啤酒，没过虾尾，大火烧开，倒入虾黄，转小火，收汁。起锅。如果家里有香葱的话，撒上葱段，更好看。

吃的时候，因为虾壳已经炸脆了，很容易剥，剥完虾肉，沾点汤汁，味道不要太鲜美，剩下的汤汁，拿来拌面，我的口水。

  和罗先生开玩笑，我去卖宵夜怎么样，这样一份虾尾，卖个38不过份吧，他讲你有没有算成本，小龙虾十块，啤酒半瓶两块，配料算一块，人工呢，卖38你赚什么，好吧，我闭嘴。

  挑小龙虾，我不怎么爱太大的，嫌弃肉老，爱小点的，青壳的，看虾尾是不是干净，干净的话大部分不是污水里长大的。杀小龙虾的时候，先抓住他的钳子，然后直接扭断，去虾肠的话，直接拉住尾巴中间，抽出来就行。

  小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。

  姐妹们，自己动手，美味还卫生，还省钱，赶紧做起来吧。